Barricas de alta gama para alcanzar la excelencia, la gran apuesta de Bodegas Tote Abe

La bodega salmantina ha adquirido las barricas de las prestigiosas tonelerías francesas Taransaud y Cantón. Se caracterizan por su tostado medio, lo que aporta un sabor refinado e impresionante a los vinos. ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!

Ubicada en Las Veguillas, Salamanca, Bodegas Tote Abe está redefiniendo el concepto de los vinos de terroir en el campo charro. Concebida para expresar la esencia de esta tierra singular, la bodega cuenta con dos referencias de vino tinto que capturan la identidad de la región: Mandamás y Tote Abe, ambos monovarietales de autor elaborados con un enfoque en la tradición y el respeto por el entorno.

La apuesta por barricas de alta gama

Recientemente, la bodega ha dado un paso adelante en su apuesta por la excelencia al adquirir barricas de alta gama de las prestigiosas tonelerías francesas Taransaud y Cantón. Estas barricas se caracterizan por su tostado medio, lo que aporta un sabor refinado e impresionante a los vinos.

Una particularidad de estas barricas es que durante el primer año de uso aportan una mayor cantidad de notas amaderadas, lo que limita el tiempo de crianza a menos de 24 meses para evitar un exceso de madera en los vinos. Sin embargo, a partir del segundo y tercer uso, la aportación de sabor se vuelve más equilibrada, permitiendo crianzas más prolongadas.

Del café al té: la evolución de los gustos en el mercado

El mercado del vino ha experimentado un cambio significativo en los últimos años. Anteriormente, se preferían vinos con mucha madera, mucho color y una gran potencia en boca, lo que en la bodega llaman vinos "tipo café". Tanto el Syrah como el Tempranillo de Tote Abe se alinean con esta categoría: vinos serios, robustos y con una presencia destacada que los convierte en la elección perfecta para acompañar platos tradicionales de la cocina castellana.

No obstante, la bodega está trabajando en un nuevo proyecto que apunta a una tendencia distinta: vinos más ligeros y elegantes, con menos presencia de madera, a los que denominan "tipo té". Este futuro vino será un monovarietal de Pinot Noir, una variedad delicada y elegante que requiere un manejo muy sutil de la madera. "Si le pones mucha madera a un Pinot Noir, lo estropeas", explican desde la bodega. Aunque este ambicioso proyecto aún necesitará unos cinco años para concretarse, el objetivo es claro: crear un vino fino y sofisticado que marque un nuevo hito en la producción vinícola de la zona.

Los vinos de Bodegas Tote Abe: expresión de terroir y calidad artesanal

Mandamás: La fuerza del Syrah

Mandamás es un monovarietal 100% Syrah procedente del viñedo La Encina, situado a una altitud de 975 metros en plena dehesa salmantina. Este vino de autor se elabora mediante un proceso artesanal que incluye vendimia manual, selección rigurosa de racimos y una crianza de más de 24 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino con cuerpo, estructura y un carácter inconfundible que refleja el terruño único de la región.

Tote Abe: La elegancia del Tempranillo

La segunda referencia es un monovarietal de tempranillo que se distingue por ser uno de los vinos más especiales de Salamanca. Elaborado también con mínima intervención y crianza de 24 meses en barricas de roble francés, Tote Abe destaca por su terruño marcado y su gran equilibrio en boca, ideal para acompañar platos contundentes como cocidos, cordero o chuletón.

Hacia un futuro prometedor

Con la adquisición de barricas de alta gama y la ambición de innovar en la elaboración de nuevos vinos, Bodegas Tote Abe está consolidando su posición como una de las más prometedoras del campo charro. Sus vinos actuales, robustos y con personalidad, ya compiten con referencias de alta categoría, mientras que sus futuros proyectos auguran una evolución hacia vinos más ligeros y elegantes, capaces de captar nuevas tendencias del mercado.

La combinación de tradición, calidad y una clara visión de futuro hace de Tote Abe una bodega a seguir muy de cerca en los próximos años.

Bodegas Tote Abe
https://toteabe.com/