"De higos a brevas"

Viernes, 20 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Patricia Bayón

Las brevas empiezan a salir en mayo y con ellas el buen tiempo y aunque no siempre nazcan de la higuera, tenemos gran cantidad de brevas pues en España destaca el cultivo de este rico fruto con increíbles beneficios en nuestro organismo. Os lo contamos.

“De higos a brevas”. Este dicho popular hace referencia a algo que ocurre muy eventualmente y su origen viene dado del periodo transcurrido desde la primera cosecha de higos, en octubre, a la segunda, de brevas, en primavera. También se debe a que el árbol de este fruto, la higuera, no siempre da brevas. Estas brotan con el calor final del mes de mayo y se recogen en San Juan.

Los dos proceden del mismo árbol que se encuentra en los países del Mediterráneo y pertenece a la familia de las Moráceas. La diferencia entre ambos es que las segundas, suelen ser más grandes con forma de pera, menos dulces, de color morado y su relleno de un tono rosado. En cambio, el primero es más dulce y de color verde.

El higo es uno de los frutos más antiguos del mundo y  las antiguas civilizaciones lo empleaban como materia prima del vino y se tiene constancia de su consumo desde los tiempos de los egipcios. Hoy en día se le da otros usos culinarios como para hacer purés, mermeladas y compotas o como sucedáneo del café.

Ambos frutos tienen un alto contenido en azúcar, vitamina A y C, magnesio, calcio, potasio y fósforo porque son un gran complemento energético. Pero sin duda destaca su gran porcentaje de fibra por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento. También evita la hipertensión, la anemia o lucha contra las osteoporosis, entre otros beneficios. Durante el embarazo es uno de los mejores aliados ya que su contenido mineral se parece mucho a la de la leche materna humana.

Ayudan al tránsito intestinal, reducen el estrés y tiene múltiples beneficios para el colesterol. Como antioxidante es muy eficaz y aumenta nuestras defensas. Si a esto le añadimos lo riquísimos que están ¿No creen que deberíamos comer brevas e higos mientras dure la temporada?


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