Cinco formas de comer torrijas

Jueves, 10 de Marzo de 2016
Hosteleriasalamanca.es

Seguimos en tiempo de Cuaresma, así que, no pueden faltar los dulces. Uno de los más representativos de esta época y fáciles de elaborar son las torrijas. Con una base de pan y huevo, podemos hacer múltiples combinaciones. Aquí te traemos cinco, ¡pero si se te ocurre alguna más, nos la puedes explicar en los comentarios de este artículo o en nuestra página de Facebook!

Torrijas tradicionales

Las torrijas de siempre, las que hacía nuestras abuelas en el pueblo. Quizá sean las más básicas, pero no por ello son peores... Recordemos: ¡lo bueno si breve, dos veces bueno! Para elaborarlas solo tenemos que cortar rebanadas de pan del día anterior como de un centímetro de grosor. Reservamos, y por otra parte hervimos un litro de leche con una rama de canela, una cucharada grande de miel y 100 gramos de azúcar. Cuando esté, empapamos bien las rebanadas en esta mezcla y las dejamos reposar un rato. Las rebozamos por huevo batido e inmediatamente las freímos en abundante aceite de oliva. Cuando estén doradas por ambos lados, dejamos que se escurran en papel de cocina y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar y canela. ¡Ya están listas para comer!


Torrijas en pan brioche

Son una variación deliciosa de las anteriores. Para hacerlas tenemos que hervir 500 mL de leche con una ramita de canela durante un par de minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente. La colamos y la vertemos en un plato o una fuente honda para poder empapar el pan más cómodamente. Añadimos a la leche dos huevos batidos, una yema y 150 mL de nata líquida y lo batimos todo. Cortamos el pan de brioche en rodajas de un par de centímetros y las empapamos bien en la mezcla. Mientras, reducimos a fuego medio en un cazo 100 mL de vino dulce, piel de naranja, 100 mL de agua y 40 gramos de azúcar. Tiene que quedar una consistencia almibarada. Finalmente, calentamos mantequilla hasta que se quede líquida y en la misma sartén freímos las torrijas hasta que se doren. Quitamos el exceso de aceite y las emplatamos bañándolas con el almíbar. ¡Riquísimas!

Ver receta completa de torrijas en pan de brioche


Torrijas con leche y  vino

Esta es una variación muy curiosa. La elaboración es prácticamente igual que la de las torrijas tradicionales pero en la mezcla de la leche tenemos que añadir vino tinto dulce a partes iguales. Lo ideal en este caso, sería mezclar medio litro de leche con otro medio de vino. Endulzamos con el azúcar y empapamos el pan en este líquido. Lo rebozamos en huevo batido, freímos y tenemos unas torrijas muy originales y sencillas.

Torrijas con natillas

¡Esta receta es exclusivamente para golosos! Para prepararla, lo primero que tenemos que hacer medio litro de natillas (caseras o de sobre, lo que prefiramos). Por otra parte, preparamos la mezcla de un litro de leche, con una rama de canela y dos cucharadas de azúcar moreno y lo hervimos un par de minutos. Cuando se quede a temperatura ambiente, lo colamos para que no queden restos de naranja o de canela y empapamos rebanadas de pan por esa mezcla. Rebozamos en huevo batido y las metemos en el horno a 160 grados hasta que se doren. Mientras, preparamos el almíbar a base de agua, azúcar y brandy. Cuando saquemos las torrijas, echamos el almíbar y las natillas, ¡y listo!

Torrijas en almíbar

Estas torrijas se elaboran igual que las tradicionales, pero para presentarlas utilizaremos un almíbar de licor y frutas frescas. Para preparar el almíbar tenemos que diluir un vaso de azúcar en dos vasos de agua y poner al fuego. Después añadimos corteza de limón y una cucharada de licor y seguimos removiendo hasta que tengamos la consistencia deseada. Cuando hagamos las torrijas, las bañamos bien en este almíbar, ¡y tendremos un sabroso dulce de cuaresma!



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