5 Recetas de fiesta de Salamanca

Martes, 12 de Junio de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Durante la jornada de hoy, 12 de junio, se celebra San Juan de Sahagún, patrón de la ciudad. Os proponemos disfrutar, en el día de hoy, preparando algunos platos típicos de nuestra gastronomía. 

Cada 12 de junio se celebra en Salamanca la festividad del patrón de la ciudad, San Juan de Sahagún. Este fraile agustino nació en Sahagún, provincia de León, pero estudió y fue ordenado clérigo en Salamanca.

San Juan de Sahagún tuvo un papel muy destacado en la historia salmantina, ya que actuó como mediador entre los dos bandos de nobles enfrentados en la ciudad: el de Santo Tomé y el de San Benito, devolviendo la paz a Salamanca después de décadas de enfrentamientos.

A este Santo se le atribuyen muchos milagros, aunque destacan dos. En una ocasión, salvó a un niño de morir ahogado y en otro momento, mucho más conocido, hizo parar a un toro bravo que campaba a sus anchas sembrando el pánico. Precisamente, hoy celebramos esta jornada, un buen momento para disfrutar de nuestra ciudad, de nuestra gastronomía o por el contrario, de permanecer descansando en nuestros hogares. Para aquellos que se decanten por esta última opción, os proponemos preparar cinco recetas salmantinas para este día de fiesta. ¡Triunfo asegurado! 

- Chanfaina

La chanfaina es un plato de origen humilde y se prepara, además de otros ingredientes, con cordero, aspecto bastante sorprendente puesto que nuestra provincia es característica por la carne de morucha. Es habitual encontrar en infinidad de restaurantes este plato, ya sea en tapa, ración o como plato principal. Os dejamos más info y la receta completa de chanfaina.  

- Patatas meneás

Las patatas meneás, denominadas también patatas revolconas o revueltasson uno platos más típicos de Salamanca, Ávila y Cáceres. La base del plato es el puré de patatas, al que se da sabor con pimentón y ajos. Suele servirse en un montón sobre una base, que al ser emplatada se corona con unas cortezas de torreznos fritos que se suelen clavar en la masa. Os dejamos más info sobre las Patatas meneás.  

- Picadillo de tejares

El Picadillo de Tejares es una receta antigua y típica salmantina, más concretamente de la localidad de Tejares, actualmente reconvertido en barrio de Salamanca. Se trata de una especie de guiso de carne de cerdo y ternera acompañado de otros ingredientes como pimiento, pimentón, guisantes... Para que no os perdáis detalle, os dejamos la receta completa. Ver receta completa de Picadillo de Tejares. 


- Hornazo

El producto estrella del Lunes de Aguas en Salamanca es el Hornazo, una masa rellena de chorizo, lomo fresco, jamón y huevo duro. Raro es el bar de tapas o restaurante que en esa jornada no ofrezca a sus clientes una degustación del mismo. No obstante, os dejamos la receta para que podáis prepararlo en vuestras casa. Ver receta de Hornazo tradicional de Salamanca.  

- Embutidos ibéricos

En Salamanca, cobran mucho protagonismo algunos productos cárnicos como embutidos y jamones. Destaca la longaniza, el chorizo cular (embutido en tripa gruesa) y el farinato, muy popular en Ciudad Rodrigo, que se realiza con miga de pan (procedente de hogazas, asentado y cortado en rebanadas antes de trocearlo), grasa de cerdo, un poco de cebolla, que ha de estar previamente cocida, en ocasiones calabaza y harina, que se amasan con sal, pimentón, unos granos de anís y a veces una copita de aguardiente. También son muy recurrentes los chorizos de Candelario y el jamón ibérico de Guijuelo. 

  


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