Lotus Biscoff: Las galletas que conquistaron al mundo y se colaron en todos tus platos

Las galletas Lotus Biscoff han pasado de ser un pequeño placer junto al café a convertirse en un fenómeno gastronómico. Hoy las encontramos en helados, postres, donuts y hasta en colaboraciones con grandes marcas. Descubre por qué estas crujientes y especiadas galletas se han vuelto imprescindibles y aprende a usarlas en tus propias creaciones.

Si alguna vez has disfrutado de un café en un avión o en una cafetería, es probable que hayas probado una galleta Lotus Biscoff, también conocida simplemente como 'la galleta Lotus'. Estas crujientes delicias belgas, con su sabor especiado y caramelizado, han existido desde 1932, creadas por la familia Boone en Lembeke, Bélgica. Desde sus inicios, las galletas Biscoff se destacaron por su sabor único, gracias a una mezcla especial de especias y caramelo que se ha mantenido en secreto durante décadas, con solo 5 personas conociendo su receta. 

La historia de las galletas Lotus Biscoff

El nombre 'Biscoff' proviene de la combinación de 'biscuit' y 'coffee' (galleta y café en inglés), reflejando su tradición de ser servidas junto a una taza de café. A lo largo de los años, estas galletas ganaron popularidad en Europa y Estados Unidos, principalmente como acompañamiento de bebidas calientes. Sin embargo, fue en la última década que Lotus Biscoff dio un salto inesperado y conquistó el mundo.

Según el periódico Financial Times, la popularidad de la galleta Lotus ha crecido en años recientes pero fue impulsada por una creciente demanda durante la pandemia para consumirla como snacks o preparar postres casero, además del auge de videos generados por usuarios sugiriendo recetas con ella. 

Las redes sociales convirtieron esta "vieja" galleta en un producto popular, utilizado por la generación Z para crear un sin fin de recetas de repostería. Desde entonces la fiebre no ha parado y las galletas han encontrado su lugar no solo en postres caseros, sino también en productos de grandes cadenas y colaboraciones con marcas reconocidas como McDonald's, kitkat o Krispy Kreme. 

Pero... ¿Por qué están en todos lados? 

Las galletas Lotus Biscoff tienen un sabor distintivo que combina notas de caramelo, canela y otras especias. Esta mezcla especiada, ligeramente dulce pero no empalagosa, les permite complementar una gran variedad de postres sin dominar completamente los sabores. A diferencia de galletas más simples, como las de vainilla o chocolate, las Biscoff aportan una complejidad que enriquece recetas como cheesecakes, helados o donas, elevando la experiencia gustativa de manera sutil.

Su versatilidad no se limita solo a lo dulce; su sabor equilibrado también las hace ideales para platos más atrevidos, como aderezos en hamburguesas o platos que mezclan lo dulce y lo salado. Esto permite crear un balance perfecto de ingredientes como el queso, frutas ácidas o incluso con carne o bacon, como una de las ultimas creaciones de Charlie Comedy en Bejar. 

Además, las Biscoff funcionan excepcionalmente bien cuando se combinan con cremas, ya que su textura se suaviza al contacto con ingredientes húmedos, sin perder su esencia. La crema de Lotus, que es básicamente una versión untable de la galleta, tiene una textura similar a la mantequilla de cacahuetes pero con un perfil de sabor mucho más complejo y amigable para postres. Esto hace que la crema sea ideal para rellenos, coberturas o incluso mezclada en bebidas como los milkshakes.

Hamburguesa lotus de Charlie Comedy

Recetas con Lotus Biscoff 

Cheesecake de Lotus Biscoff (sin horno)

Ingredientes:

• 200 g de galletas Lotus Biscoff
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glass
• 200 g de crema Lotus Biscoff
• Galletas Lotus Biscoff trituradas para decorar

Instrucciones:

1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en la base de un molde desmontable y refrigera por 30 minutos.
2. En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass hasta que esté suave. Añade la nata montada y sigue batiendo.
3. Agrega la crema de Lotus Biscoff y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera durante al menos 4 horas.
4. Finalmente decora con galletas trituradas y la crema Biscoff.

Milkshake de Lotus Biscoff

Ingredientes:

• 4 bolas de helado de vainilla
• 3 cucharadas de crema Lotus Biscoff
• 1 taza de leche
• Galletas Lotus Biscoff trituradas para decorar
• Nata montada

Instrucciones:

1. En una licuadora, mezcla el helado, la crema de Biscoff y la leche hasta obtener una consistencia suave.
2. Sirve en un vaso grande y decora con las galletas trituradas y la nata. ¡Disfruta!