Lunes de aguas, sol y hornazo

Hoy se celebra en Salamanca una de las fiestas más tradicionales y longevas de la ciudad. Hablamos del Lunes de Aguas, festividad en la que los salmantinos pasan un día de sol a las orillas del río Tormes y degustan el producto típico de este día, el hornazo.

La festividad del Lunes de Aguas remonta sus orígenes allá por el siglo XVI. En esta fiesta se conmemora el hecho de que la guardia real echaba a las prostitutas de la ciudad y las mandaba al exilio durante la Pascua para que los salmantinos no cayeran en la tentación. Concretamente, las rameras eran expulsadas de la ciudad el miércoles de cenizas. Podría decirse que era una medida preventiva para procurar y conservar el hastío y la pureza que requiere la Cuaresma. Cuenta la leyenda que, al finalizar la Pascua, estudiantes cruzaban en barca el Río Tormes para traerlas de nuevo a la ciudad. Este regreso de las prostitutas a la ciudad se celebraba con el hornazo, empanada elaborada con carne, como símbolo de liberación tras pasar los días de Cuaresma sin probarla.

La fiesta sigue celebrándose y, hoy, salmantinos y estudiantes de la ciudad preparan un picnic a base de hornazo y otras viandas para desconectar del trabajo y disfrutar de un día de campo con amigos y familiares. El año pasado, por este día, las condiciones climatológicas no permitieron pasar un día de sol, hornazo y amigos en los céspeds aledaños al Río Tormes. No obstante, este año las previsiones indican que hará un día espléndido, con alguna nube de por medio y una máxima de 24º.

 Familias disfrutando del Lunes de Aguas a las orillas del Tormes. 

HORNAZO

El producto estrella de este día, el Hornazo  (Ver receta de Hornazo típico de Salamanca), es una masa rellena de chorizo, lomo fresco, jamón y huevo duro. Raro es el bar de tapas o restaurante que por este día no ofrece a sus clientes una degustación del mismo. No obstante, hay muchas familias que lo preparan en sus propias casas o, muchas otras, acuden a las manos de especialistas; y es que son muchos los establecimientos de dulces y pasteles salados los que venden este producto. Es recomendable realizar un encargo con antelación al establecimiento en concreto. Suele ser un producto muy concurrido en este día y, frecuentemente, está agotado.  

Hornazo.

Uno de los establecimientos claves en la elaboración artesanal y venta del Hornazo es Confitería Santa Lucía, situado en plena Plaza Mayor. Hace ya unos días tuvimos la oportunidad de degustar este producto en el Mercado Central de Salamanca  (Ver la noticia aquí). Podéis encargar este exquisito manjar en el número de teléfono 923 263 399.

No obstante, existen recetas experimentales que han dado un giro de 180º a la receta típica del Hornazo. Podéis verlas aquí:

- Receta de Hornazo típico de Cabeza de Caballo - Receta de Hornazo Dulce (típico de Tarazona de Guareña, Salamanca) - Receta del Hornazo Dulce de Alba de Tormes