Café Niebla Bar cuenta con un premiado equipo de profesionales de la coctelería

Viernes, 9 de Agosto de 2019
Hosteleriasalamanca.es | Por Alba Martín

Café Niebla Bar cuenta con un equipo de profesionales cocteleros con un gran bagaje en campeonatos y concursos del sector. Conocemos sus últimos logros y alguna que otra sugerente propuesta liquida que nos recomienda su propietario, Sergio Bermejo.

El bar cuenta con un equipo de profesionales muy experimentados y premiados en campeonatos de coctelería a nivel nacional e internacional. Sergio Bermejo está la cabeza del local junto con dos socios, y además de dirigir el negocio es un reconocido barman con una gran trayectoría en coctelería. Hoy hacemos un repaso de los últimos logros que ha conseguido el equipo humano de Café Niebla Bar.

Sergio Bermejo

Reconocimientos en coctelería durante el 2019

El equipo de profesionales del Café Niebla Bar está formado por jóvenes talentosos del sector entre los que se encuentran Jesús Hernández e Isabel Boria, quienes quedaron finalistas en la Jameson Farm to glass en mayo. Rodol Fuentes y Gonzalo Rodríguez, también cocteleros del local, consiguieron ser finalistas en Illy Cocktail Competition en junio. Sergio Bermejo, el propietario y barman del establecimiento, ganó la final de Nacional de Tío Pepe Challenge en junio y fue al mundial donde quedó entre los cuatro primeros. Otro de los logros de Sergio fue ganar el Rumfrontiers España que le llevó hasta Costa Rica.

Sergio Bermejo en el Concurso Nacional de Tío Pepe Challenge

Más reconocimientos

Todo un veterano en la coctelería, Sergio Bermejo tiene en su haber más reconocimientos. Fue el ganador del campeonato nacional Negroni Essence en 2016. En 2015 quedó segundo en The Mixing Star y en 2017 recibió el galardón de la categoría Revelación en los Premios HosteleriaSalamanca.es.

Los cócteles que nos recomienda Sergio Bermejo


Aprovechamos para preguntarle por su cóctel favorito y nos comenta que es el Sazerac.


Sergio Bermejo nos cuenta la historia del Sazerac: "La historia de este cóctel proviene de la familia Peychaud cuyo origen está en la región de Burdeos, Francia. En el año 1838, cuando Antoine Peychaud hijo cumple 25 años, abre una botica en el número 123 de la calle Real del barrio francés de New Orleans llamada Pharmacie Peychaud. La botica se convirtió en un punto de encuentro donde se vendía un ponche al que él llamaba “tónico medicinal”, que contenía sus propios amargos mezclados con coñac Sazerac de Forge et Fils y endulzado con un terrón de azúcar. Dicho tónico medicinal llegaría a ser más tarde conocido como el cóctel Sazerac".

Cóctel Sazerac

"Me encanta esta historia, es la parte romántica a parte de la construcción y la sencillez del trago", nos comenta el propietario de la coctelería. Entre los ingredientes con los que elaboran el Sazerac se encuentra el sirope de castaña ahumada. Tendréis que acudir al Café Niebla Bar para degustar esta sugerente propuesta.

Y para los más atrevidos...

Sergio Bermejo propone probar cosas diferentes, salir de la zona de confort y que mejor que hacerlo con un cóctel que tiene en su carta, el Starry Night, elaborado con Pisco - un aguardiente de uvas que se produce en Chile y en Perú y es más desconocido aquí -, también lleva Kéfir, un producto algo diferente pero muy saludable al que se le añade confitura de ciruela para endulzar y limón. Otra de las propuestas que nos surgiere es el Karesansui, en honor a restaurante Nakama (Madrid). Está elaborado con Roku Gin, una Ginebra japonesa y con Sake, una bebida alcohólica preparada con una infusión hecha a partir del arroz entre otros ingredientes.

 Starry Night

Karesansui

Sergio Bermejo nos descubre el secreto para ser un gran profesional de la coctelería

"Se necesita mucha formación y ofrecer muy buen trato al cliente. Dentro de la formación hay que aprender técnicas, conocer bien los cócteles clásicos. Una vez que aprendes a andar luego ya corremos y podemos comenzar a hacer cosas propias", nos comenta el propietario del Café Niebla Bar.

Los sabores que están más de moda en coctelería

"Los cócteles con sabores citrícos y refrescantes son una opción muy demandada ahora en verano. El dulce cada vez va a menos y la gente cada vez se atreve más con tragos más amargos, clásicos y más fuertes", nos cuenta Sergio Bermejo.

Groot

Café Niebla Bar

Dirección C/ Bordadores 14, Salamanca

923 21 45 30

cafenieblabar.com

Horario

Lunes a miércoles: 15:00 a 2:00

Jueves: 12:00 a 2:30

Viernes y sábado: 15:00 a 3:00

Domingo: 15:00 a 2:00


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