La vuelta al mundo con 5 platos de melocotón

Jueves, 26 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Patricia Bayón

La temporada del melocotón dará comienzo el próximo mes de mayo y perdurará hasta septiembre. Por ello, hemos preparado la maleta y nos vamos de viaje culinario para dar la vuelta al mundo con cinco platos con melocotón. ¡Disfrutad de esta fruta tan rica! 

- España: Melocotón al vino con canela

Nuestro país ha sido el primer destino elegido para comenzar nuestro viaje. Concretamente en la tierra del vino, La Rioja, encontramos el Melocotón al vino con canela, un sencillo postre que ha pasado de generación en generación. Se caracteriza por su sabor dulce y por ser un buen aliado contra el calor puesto es muy refrescante. Desde luego no lo recomendamos para niños ni para aquellas personas que no les guste el vino. 

Para prepararlo necesitamos canela, vino, melocotones, limón y por supuesto, mucho azúcar. Ponemos a hervir el vino en un cazo y, a continuación, añadimos los ingredientes anteriormente citados. Si deseamos tomarlo frío, introducimos la mezcla resultante en el frigorífico aunque también se puede consumir a temperatura ambiente. 






- Francia: Clafoutis de melocotón 

Viajamos al país vecino donde descubrimos el Clafoutis de melocotón. El cafloutis es un postre francés que se asemeja a la crema pastelera horneada a base de fruta fresca. Este manjar se extendió por Francia durante el siglo XIX y normalmente se rellena de cerezas aunque, en esta ocasión,  os lo presentamos relleno de melocotón ya que es una fruta que se encuentra de temporada. 

Para cocinar el Clafoutis de melocotón debéis calentar el horno a 180ºC, batir huevos en un bol e ir incorporando harina, azúcar, leche, nata líquida y, por último, mantequilla derretida. Una vez hecho esto se forra el molde redondo con papel de horno para que no se pegue y se coloca encima la fruta deseada (en nuestro caso el melocotón).

- Italia: Ensalada italiana con melocotón 


La bella Italia fue nuestra tercera propuesta y allí nos dejamos sorprender por una Ensalada con melocotón. Es un plato ligero, sabroso y muy saludable por las propiedades de sus ingredientes como por ejemplo la albahaca que además de ser digestiva nos ayuda a combatir el cansancio o el insomnio. A esto hay que añadirle que lleva tomate, mozzarela y por supuesto: melocotón. Todo ello alineado con vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ideal para mantener nuestra línea y comenzar la operción bikini

Para preparar esta ensalada comenzamos lavando y secando la albahaca, los melocotones y los tomates. Los cortamos junto al queso mozzarella en rodajas. Por último, distribuimos  los ingredientes jugando con sus colores para obtener una buena presentación y aliñamos como os hemos comentado anteriormente. Buon appetito!

- Alemania: Streuselkuchen de melocotón y vainilla 

Y del país de la pasta nos trasladamos al país típico de la cerveza y de las salchichas: Alemania. Allí encontramos el Streuselkuchen de melocotón y vainilla (Tarta alemana). Este riquísimo postre esta relleno de melocotón en almíbar con una crema de vainilla sobre una base de masa sablée. En Alemania se cubre de migas y el relleno puede ser de diferentes productos aunque en su mayoría es de fruta

Para su elaboración, pelamos las manzanas, las troceamos y las ponemos a hervir con azúcar moreno y agua durante diez minutos. Precalentamos el horno a 160ºC y en un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos gradualmente. Por último, agregamos harina, levadura y canela, removiendo con una cuchara metálica grande. Extendemos en un molde la mezcla y sobre ella colocamos la manzana. Para hacer el Streusel, vertemos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con los dedos hasta conseguir una masa grumosa. Distribuimos el Streusel sobre las manzanas y horneamos unos 60 minutos. ¡Os chupareis los dedos!

 - Inglaterra: Crumble de melocotón 


Nuestra última parada fue en Inglaterra donde destaca el Crumble, una receta anglosajona que cada vez está más presente en los restaurantes de España, y no es de extrañar pues se trata de un pastel de frutas que nos dejará un sabor de boca muy placentero. 

Este postre se suele servir caliente. Para ello, debemos limpiar los melocotones y trocearlos en pequeñas porciones. Los extendemos en cuatro recipientes aptos para el horno y los espolvoreamos con azúcar. Dejamos que maceren un poco mientras preparamos la masa. Posteriormente, mezclamos en un bol la harina con el resto de azúcar y la mantequilla cortada en cuadrados pequeños. A continuación, aromatizamos la masa con un poco de extracto de vainilla y amasamos bien. Repartimos las migas sobre los melocotones e introducimos los recipientes en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 15-20 minutos aproximadamente.


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