La berenjena, la verdura que consiguió resurgir de sus cenizas

En el pasado, fue un alimento olvidado, desterrado y con escasa popularidad. Pero actualmente, las tornas han cambiado y la berenjena es un producto protagonista en nuestras elaboraciones culinarias que cuenta con diferentes propiedades. ¡Os enseñamos a elaborarla de diferentes formas!

La berenjena es una verdura antiquísima. Su cultivo data del 2000 a.C. y su origen podría situarse en el el sudeste asiático. También, los escasos documentos existentes establecen que fue llevada por comerciantes árabes al norte de África y más tarde, ya en la Edad Media, se introdujo en Europa y por consecuencia en nuestro país, donde su cultivo se extendió por los países cálidos del Mediterráneo.

Tal vez por desconocimiento o por utilizar especies no comestibles, causó problemas digestivos consiguiendo gozar de muy poca popularidad. Así, la ciudadanía creía que provocaba diferentes enfermedades como fiebre, epilepsia y locura, por lo que su planta era utilizada como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. Poco a poco, se fue cambiando el concepto y la berenjena fue incluida en la dieta como un alimento energético y nutritivo. Precisamente contiene vitaminas (B1, B2, B3 y C), hidratos de carbonos, proteínas y minerales (potasio, en pequeñas cantidades fósforo, calcio, hierro y magnesio) aunque su componente mayoritario en su peso es el agua, en un 92%.

En cuanto a su uso culinario, debemos tomarla siempre cocinada, nunca cruda. Podemos degustarla asada, salteada, rellena, al vapor o frita. Existen multitud de posibilidades a la hora de prepararla, pero lo más importante es que la presentemos en platos que resulten apetitosos y atractivos, especialmente para los niños, puesto que entre ellos no goza de gran fama. Para salvaros de apuros, os proponemos realizar diferentes recetas con esta verdura, ¡os sorprenderán! Por un lado, os presentamos unas berenjenas horneadas con tomates y cebolla, sin duda, un plato muy saludable. Por otra parte, si os gusta innovar os recomendamos cocinar Berenjenas, arroz salvaje y salsa de yogur y tahina o por qué no, una sanísima Ensalada Caprese con rúcula y berenjena. ¡Animaos, no os defraudará!

Arriba a la izda. Berenjenas, arroz salvaje y salsa de yogur y tahina. Arriba a la dcha. ensalada Caprese con rúcula y berenjena. Abajo. Berenjenas horneadas con tomates y cebolla. 

Por otra parte, la berenjena posee propiedades medicinales, por ejemplo, se recomiendas su ingesta para prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cancerosas. Asimismo, también ese empleada para tratar los problemas con las grasas como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, entre otras. Además, ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis.