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Dieta saludable durante el cáncer
Jueves, 4 de Febrero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Sara G.
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El cáncer es una de las principales causas de muerte en España, en el año 2000 la Organización Mundial de la Salud (OMS) instauró el 4 de febrero como el día mundial contra el cáncer, con el objetivo de fomentar la concienciación, movilizar a la población mundial para avanzar en su prevención y control y apoyar a los afectados. Recopilamos varios consejos para tratar de evitarlo y en su caso, combatir los efectos secundarios de la quimioterapia.
Son varios los factores que aumentan el riesgo de padecer cáncer: una mala alimentación, el tabaco, la obesidad, los rayos UVA, el alcohol, la falta de ejercicio... Debemos alejarnos de esos hábitos que fomentan su desarrollo y limitarlos en nuestra vida diaria. Según la OMS el 30% de los casos de cáncer se podían haber evitado con una dieta sana y equilibrada, es muy importante comer bien para estar sanos, reducir el consumo de grasas saturadas, alcohol, sal, azúcar y comer abundantes frutas y verduras.
La dieta es tan importante para prevenirlo como para tratarlo. Los pacientes enfermos de cáncer necesitan una buena nutrición para mantener su organismo fuerte. Debido a la enfermedad, su cuerpo está más debilitado, por ello más que nunca necesitan supervisar los alimentos que ingieren y la manera de prepararlos. Comer correctamente ayudará a sentirse mejor, conservar la energía, mantenerse más fuerte, paliar los efectos secundarios e incluso en algunos casos contribuirá a recuperarse más rápidamente.
Es fundamental consultar con tu médico qué alimentos te benefician y cuáles no te favorecen. En cada enfermo de cáncer las necesidades de nutrientes son diferentes, pues el tratamiento afecta al cuerpo y a su forma de tolerar los alimentos.
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Odile Fernández, médico y especialista en nutrición anticáncer, presentó el pasado año su último libro titulado “Mis recetas anticáncer” donde comparte con sus lectores recetas “anticáncer” para elaborar platos más saludables. Detalla su experiencia como médico y enferma rehabilitada y cómo la dieta y el régimen alimenticio estricto que siguió durante la fase de quimioterapia le ayudó a sanarse.
Alimentos y recetas anticáncer
Odile habla sobre alimentos anticáncer que, con el paso del tiempo y una ardua investigación, ha comprobado que pueden cooperar en la recuperación: frutas, verduras, frutos secos, semillas, hierbas aromáticas, chocolate, té verde, setas, legumbres y algas son algunos de sus ejemplos que considera como medicinas naturales sin efectos secundarios.
Pero como hemos mencionado antes, en cada paciente las necesidades e incluso los efectos secundarios son distintos: náuseas, vómitos, inflamaciones, boca seca, pérdida de apetito, alteración del gusto, diarreas o estreñimiento. Hemos seleccionado algunos platos recomendados especialmente para pacientes con cáncer, elaborados por cocineros profesionales que ayudan a que se pueda volver a disfrutar de la comida.
Empezamos con una sencilla crema fría de patata, puerro e hinojo, es un plato muy digestivo y suave recomendado para aquellos pacientes que tienen dificultad al tragar, inflamación o boca seca. También abre el apetito y alivia las náuseas.
Crema de Aguacate, tofu y menta. El aguacate es un alimento muy energético al igual que el tofu, por eso es recomendado para pacientes con pérdida de apetito y cansancio. Es una crema suave, ligera y fresca, fácil de ingerir y apta para intolerantes a la lactosa.
Pechuga de pollo rellena de arroz y plátano, ideal para combatir la diarrea, todos sus ingredientes son astringentes. Es un plato suave sin olores fuertes, podría servirse a personas con náuseas, vómitos o alteración del gusto.
Lenguado a la plancha con brócoli y zanahoria, especialmente para pacientes con náuseas por ser un plato poco graso y de fácil digestión. Ideal para síntomas de boca seca, ya que su toque ácido estimula la salivación. Apto también para diarreas e intolerantes a la lactosa.
Elaborar unas galletas de jengibre es una muy buena idea para enfermos que han perdido el apetito, se pueden tomar a lo largo del día aprovechando los momentos en los que se tenga más hambre.
Estos son algunos ejemplos pero podéis buscar en internet información y encontrar muchas más recetas saludables y recomendadas por especialistas.
Ya sabéis que toda información contrastada es útil para la prevención de esta enfermedad, recordaos que una dieta equilibrada, saludable, ejercicio físico, y reducir al máximo posible el consumo de alcohol y tabaco es lo más importante para prevenirla.
Os dejamos a continuación el original vídeo de la Campaña contra el Cáncer de Colon de la AECC, titulado "Esta mierda puede salvarte la vida".
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