Salamanca se apunta al mar

Viernes, 10 de Agosto de 2012
Hosteleriasalamanca.es /Por JM Blanco

En los últimos años han crecido los locales salmantinos especializados en productos del mar, aunque el pulpo y las rabas siguen siendo los platos estrella.

maricos y frituras

No hace tantos años que en Salamanca, cuando alguien quería comer una tapa de pulpo o rabas de primera calidad, tenía que desplazarse hasta Van Dyck, en busca de la Bodeguita de Chicho o hasta la estación de Renfe, a la Pulpería de Paco. Eran los clásicos y sus barras estaban siempre repletas. Se habían metido a Salamanca en el bolsillo con productos de primera calidad y bien elaborados.

La Pulpería Paco es un negocio familiar que lleva abierto desde 1983 con notable éxito, pese a algún contratiempo personal sufrido hace años. Su carta contiene casi 50 platos de cocina gallega; el pulpo, las rabas o la sepia son algunas de sus especialidades aunque no faltan las almejas, zamburiñas, el chipirón o las navajas, regadas con buen vino albariño o ribeiro, incluido uno de la casa más que notable.

La Bodega Chicho es otro clásico en este tipo de gastronomía gallega. La fama de sus rabas ha superado la frontera salmantina y durante años ha sido un lugar de obligado paso para quien quería degustar los productos del mar, en una zona, Van Dyck, acostumbrada a ser el reino del pincho a la brasa.

Con el paso del tiempo, han ido surgiendo otras iniciativas en Salamanca vinculadas a los productos gallegos. La Taberna Celta, en Peña Primera, tras pasar por varias manos ha conseguido combinar el ambiente marinero con Salamanca en un local de reducidas dimensiones pero muy agradable. Aquí el pulpo es su plato estrella, aunque en la carta también se incluyen algunas carnes. Los lunes, la ausencia de marisco, permite darle al local ambiente de antigua pulpería.

La marisquería A Bordo por su parte llegó a abrir dos establecimientos, uno en Dimas Madariaga y otro en el Paseo de la Estación. Este último se ha reconvertido en Pulpería Marisquería Mati.

Hace unos meses, en el local del añorado Mesón Cordovilla, en Crespo Rascón, abrió sus puertas Mar da Vila Salamanca, con el fin de promocionar la auténtica cocina gallega. Al margen del comedor, con menús del día asequibles, en la barra de pinchos también destacan los mejillones en escabeche, el pulpo a la vinagreta o la empanada gallega.

La última incorporación es La Ola, en Espoz y Mina, que tiene entre sus especialidades el buey de la tía, el bogavante vivo o los percebes de las Cíes.

Al margen de estos establecimientos, donde el tapeo tiene un papel primordial, existe otro lugar en Salamanca desde 1940 en el que se pueden degustar tranquilamente sentado en mesa los productos gallegos. El Surtidor, en Poeta Iglesias, es uno de esos locales emblemáticos de la ciudad cuando se habla de marisco.
 


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