Nueva fórmula de bollería en Confitería Santa Lucía

Martes, 2 de Febrero de 2016

Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego

Encontrar buenas piezas de bollería no es una tarea sencilla. Creemos no exagerar si afirmamos que ha sido uno de los sectores más afectados por la producción industrializada, en la que prima la cantidad sobre la calidad. Por eso, ahora, más que nunca, nos quedamos con los productos artesanales, elaborados con mimo, poco a poco, como se hacía antaño, cuando no existían fermentadoras ni otros aparatos que aceleren el proceso de elaboración. En Salamanca, la bollería de Confitería Santa Lucía se produce como antiguamente, como hacían nuestros antepasados, de aquellos de quienes aprendimos el oficio.

En la elaboración de estas piezas emplean las mejores materias primas y siguen la receta y técnicas del pasado, las cuales garantizan unos productos de una calidad excelente.

Bollos suizos, napolitanas de chocolate, cremosas caracolas rellenas de crema y pasas y exquisitos croissants de mantequilla. Cuatro productos clásicos, que siempre triunfan allá por donde vayan, y que en el obrador de Confitería Santa Lucía ahora se producen siguiendo el procedimiento de antaño. Una doble fermentación pausada, que deja a las levaduras actuar poco a poco, que asegura unos alveolos uniformes, es decir, el aire perfectamente distribuido por la masa. Este lento levado garantiza, además, un sabor natural, nada artificial.

También han variado las materias primas. Ahora, como grasa, emplean solamente mantequilla. Con esto se consigue un producto de la máxima calidad, y con un delicado sabor. Y es que quien prueba un croissant artesanal, hecho 100% con mantequilla, no vuelve a comprar la versión industrial.

La harina también ha variado. Desde ahora utilizan un tipo de harina cuyas cualidades están pensadas específicamente para la elaboración de estos productos. Con ello, obtienen unas piezas que conservan mejor su forma y se mantienen tiernas durante más tiempo.

En Confitería Santa Lucía saben que la única manera de competir es en calidad. Por eso ofrecen unos productos elaborados artesanalmante, con las técnicas de antaño y con las mejores materias primas. Sólo así se obtiene una bollería con ese suave sabor a mantequilla que tanto nos gusta y esa apariencia artesanal tan apetecible.

Datos de contacto:
Confitería Santa Lucía
Plaza Mayor, 10 Salamanca
Tel: 923 26 33 99

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