El panga, un versátil y polémico pescado

Lunes, 9 de Enero de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

El panga goza de gran popularidad en nuestro país. Además, España es uno de los principales países importadores de este pescado blanco pese a la polémica que se lleva suscitando desde hace años. Pero, ¿realmente el panga es un pescado peligroso? Hemos recopilado diferentes versiones. Leed y juzgad vosotros mismos…

En salsa verde, al horno con patatas panaderas, con guarnición, empanado y acompañada de pimientos, a la portuguesa… El pez panga ofrece multitud de posibilidades culinarias, además, es uno de los pescados más consumidos en los hogares españoles. Pero, ¿conocéis realmente este pescado?

El panga -Pangasius hypophthalmus- es un pescado blanco de agua dulce perteneciente a la familia de los Pangásidos. Este pescado se cría en cautividad en granjas acuícolas en el río Mekong (entre Vietnam y en China). Nuestro país es uno de los principales importadores aunque, en otros lugares, como Estados Unidos, está prohibida su importación debido a la posibilidad de contener sustancias antibióticas y contaminantes. Pero, ¿realmente el panga es un pescado peligroso? Existen diferentes versiones. Por un lado, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), en un estudio que ha llevado a cabo, ha revelado que este pescado junto con el pez gato o la tilapia forman parte de la lista de Denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.

Al mismo tiempo, dicha agencia ha asegurado que para que el panga pueda acceder a nuestro país debe cumplir diferentes requisitos como: “La expedición de un certificado sanitario”, “Control de metales pesados, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios” y “La autorización oficial por parte de un veterinario que lo examina detalladamente”.

Por otro lado, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha expuesto en un detallado estudio que “Tras analizar los filetes de pescado hemos encontrado restos de pesticidas en el panga y trazas de mercurio en los filetes de panga y perca. Aunque los residuos contaminantes están dentro de los límites legalmente tolerados y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumir estos pescados en exceso”. Juzgad vosotros mismos.

En España podemos encontrarlo, en hipermercados y grandes superficies, congelado, sin espinas y con un precio muy asequible por lo que resulta un producto muy jugoso para los padres que cuentan con hijos. Finalmente, en cuanto al contenido nutricional, el panga es similar a otros pescados blancos como la merluza, el mero o el bacalao. 


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Comentarios

vanessa
Martes, 10 de Enero de 2017
Tenia total desconocimiento del tema, me ha parecido una información muy curiosa. Comentar que hace años deje de comprar este tipo de pescado porque empezamos a detectar un sabor a lodo desagradable estando el pescado en buen estado. Desde entonces pescadito fresco en mi pescadería de siempre .

 


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