Los postres españoles más típicos

Lunes, 27 de Agosto de 2018
hosteleriasalamanca.es

Degustamos algunos de los postres españoles más típicos del país, grandes emblemas de nuestra repostería que brillan con luz propia, como las torrijas o el flan.

Desde grandes como la paella o la tortilla de patatas, al jamón ibérico o los excelentes vegetales de nuestras huertas, también destaca la repostería española. Buena parte de nuestros dulces están en lo más alto, como algunos de los postres españoles más típicos.

- Torrijas. Aunque hasta no hace demasiado tiempo se quedaban en Semana Santa y Pascua, desde hace unos años las torrijas están presentes a lo largo de todo el año. El postre se elabora con una rebanada de pan, normalmente de varios días, que se empapa con leche o vino tras ser rebozada en huevo. El siguiente paso consiste en freírla en una sartén con aceite para, una vez cocinada, presentarla con miel, azúcar o melaza, pudiendo aromatizarla ligeramente con canela. Con el hábito de tenerla durante todo el año, en verano se sirve con helado

Torrija acompañada con helado.

- Crema catalana. Otro postre español popular es la crema catalana, conocida en la gastronomía de este territorio simplemente como crema. Es una crema pastelera con base hecha con yema de huevo que se cubre de una capa de azúcar que es quemado para caramelizarlo. Con ello se crea una superficie en gran parte sólida, crujiente, que debe romperse para consumir completamente la preparación. En Cataluña es común disfrutar de ella el día 19 de marzo, el día de San José y del padre, aunque puede encontrarse durante el resto de meses en un gran número de restaurantes de la geografía catalana y española.

 

Crema catalana.

- Arroz con leche. En época veraniega, bien fresquito, recién sacado del frigorífico, el arroz con leche es una bendición. Se lo considera un postre español muy tradicional de los días de verano, pero también se prepara en otros muchos países. Básicamente se prepara cociendo previamente el arroz con agua, un poco de canela y algunas pieles de naranja o limón. Cuando está prácticamente listo, se le añade leche entera y un poco de leche condensada, se cocina unos minutos más, y queda listo. Según el país, la preparación puede variar y también su presentación, sirviéndose con azúcar, canela espolvoreada y en rama, un poco de granada o más leche condensada.

Arroz con leche.

- Flan. Clásico entre clásicos, muy sencillo de preparar, el flan es otro postre español famoso. Se elabora esencialmente con huevo, mezclado con ingredientes como la leche cocida con vainilla, cáscara de limón o canela, así como otros ingredientes como los pistachos o el dulce de leche en otras latitudes, cociéndose al baño maría en recipientes cuyo fondo tiene caramelo. El resultado es un cuajo gelatinoso, repleto de sabor y cubierto de caramelo, muy fácil de tomar e ideal también para el verano, previo paso por el frigorífico. 

Flan casero.

- Natillas. La gastronomía española tiene a las natillas como otro de sus grandes postres. Se trata de una receta en la que la leche, de nuevo, tiene un papel fundamental, así como las yemas de los huevos. Ambos ingredientes con un poco de ralladura de limón, canela, vainilla o azúcar, pudiendo incluir también caramelo, queso fresco, galleta o incluso chocolate, se cocinan a fuego lento durante media hora o al baño maría, al vapor, al horno o incluso en una olla a presión. Deben quedar gelatinosas, nunca líquidas ni tampoco muy sólidas, por lo que se recomienda emplear leche semidesnatada. Tras pasar por el frigorífico, pueden presentarse con una galleta tostada María dejada caer sobre la superficie y un poco de canela espolvoreada.

Natillas con galleta y canela.


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