Salamanca exhibe sus joyas comestibles para MadridFusión

Jornada de nervios, trabajo, inquietud y éxito. Así ha transcurrido la mañana en la cocina del Restaurante Pucela para 14 de los 17 jefes de cocina de los restaurantes de Salamanca para Comérsela que acuden el próximo lunes 21 de enero a MadridFusión. El motivo era la presentación ante los medios de comunicación y proveedores de las 17 joyas comestibles que han elaborado para representar a la ciudad en la cita gastronómica más importante de España.

El acto, que contó con la presencia del alcalde de Salamanca, Alfonso Fernández Mañueco, discurrió en un ambiente distendido, de expectación y satisfacción final entre los asistentes, entre los que se encontraban Isabel Bernardo y Alfredo Fraile, de la Academia de Gastronomía, el concejal de Turismo, Julio López Revuelta, el presidente de los hosteleros, David Prieto, una nutrida representación de alumnos de la Escuela de Hostelería Fonda Vera Cruz y numerosos medios de comunicación locales.

Todos ellos fueron sorprendidos de inicio con tres tapas frías, con ellas abrirán la degustación en MadridFusión, la cita gastronómica por excelencia, como la calificó el alcalde Alfonso Fernández Mañueco. El edil quiso dejar claro que la participación por segundo año consecutivo de Salamanca en este evento es un acto institucional de promoción para la ciudad. “Estar en ella beneficia a Salamanca y a la provincia. Queremos hacer de Salamanca un destino turístico y gastronómico de primer nivel. Vamos a Madrid para dar un mensaje de calidad en gastronomía”, aseguró.

Fernández Mañueco abogó por concienciar a la sociedad y a los profesionales de la calidad de los productos salmantinos. “Debemos creer en la calidad de los productos, como lo demuestran las Marcas de Garantías y Denominaciones de Origen que tenemos, pero también en los cocineros del presente y del futuro de Salamanca”, sentenció, minutos antes de empezar a degustar las tapas.

Por el salón del Restaurante Pucela fueron apareciendo las distintas tapas, presentadas por su autor. Los comensales disfrutaron, entre otras elaboraciones, de las manitas de ibérico y chutney de calabaza del Montero, del cochinillo asado y reposado con caviar de naranja, miga de patata y crujiente de tomate, del Corrillo o de la albóndiga de carrillera ibérica con núcleo de su fondo y boletus, de Vida&Comida.

La degustación de las tapas transcurrió en un ambiente distendido, en el que no faltó el buen vino de la DO Arribes del Duero y la DOP Sierra de Salamanca, que también estarán presentes en MadridFusión. Entre copa y tapa, tapa y copa, personalidades como el periodista Santiago Juanes; el director de la Escuela de Hostelería Fonda Vera Cruz, Pedro García; productores, como Luis Ángel Cabezas –Aceite de Oliva Virgen Extra Abade y Arribera- o Fernando Maillo y Alberto Martín –Viñas del Cámbrico-; o responsables de D.O., como Carlos Capilla y Rocío Carrascal de Arribes o Mikel Udina, de Sierra de Salamanca, o el resto de los productores que han cedido la materia prima para la elaboración de estas joyas comestibles fueron probando 14 de las 17 tapas que se presentarán en Madrid.

Una hora después, y con el estómago colmado de felicidad, el acto se dio por concluido. La próxima cita será la de verdad, en MadridFusión, a donde los 17 cocineros acuden dispuestos a triunfar y demostrar que Salamanca está para Comérsela.

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