Recetas de Navidad elaboradas por cocineros salmantinos

Martes, 22 de Diciembre de 2009

Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González

Hosteleriasalamanca.es recopila recetas navideñas elaboradas por cocineros profesionales salmantinos. Os proponemos cuatro sugerentes elaboraciones, entre ellas tres entrantes: una sutil terrina de foie con tostas de vainilla, un originalísimo plato a base de texturas de moluscos y un tartar de atún rojo. Y para los amantes del cerdo que no escatimen en precio, os revelamos los pasos para preparar un carpaccio de secreto ibérico con trufa blanca ¡Manos a la obra, que hay mucho que cocinar...!

(pincha en cada foto para ver la receta completa)

Tartar de atún rojo macerado con soja, manzana, queso de cabra y frutos rojos
Autor: Hector Carabias
Restaurante: El Corrillo

Héctor Carabias

Texturas de moluscos
Autor: Raúl Losada
Restaurante: Palacio de los Ávila y Tiedra (Ciudad Rodrigo, Salamanca)

Terrina de foie con tostas de vainilla y mermelada de ciruela
Autor: Pablo Antonio de Villoria
Restaurante: Las Meninas (Salamanca)

Carpaccio de secreto ibérico con tomate semiseco y trufa blanca D'Alba
Autor: Carlos Barco
Restaurante: Carlos Barco (Carbajosa de la Sagrada, Salamanca)

Carpaccio de secreto ibérico con tomate semiseco y trufa blanca del Piamonte

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