Especial Recetas Navideñas

Miércoles, 15 de Diciembre de 2010
Hosteleriasalamanca.es
Se aproximan las fechas navideñas y con ellas la organización culinaria de cada encuentro. Seguramente seamos los anfitriones en alguno de los banquetes festivos o quizás nuestra tarea se reduzca a aportar uno de los platos principales de la comida o cena de Navidad. En cualquiera de los casos, si disponemos de cierto “orgullo de cocinillas” procuramos esmerarnos para lograr que nuestra receta perdure en la memoria gustativa de los invitados...

Consomés, embutidos y mariscos
son ya viejos conocidos en estas fiestas, una apuesta segura que aunque no sorprende siempre gusta. Los pescados (besugo, rodaballo, lubina…) y asados de carne (pavo, cordero…) son también platos clásicos agradecidos y aptos para cualquier banquete navideño.
Recetas de Navidad

Sin embargo, existen otras muchas recetas que pueden aportar una nueva dimensión a nuestro plato, sin sumar necesariamente grandes dosis de complejidad. A través de este reportaje vamos a ofrecer una interesante selección de entrantes, principales, postres y dulces navideños con los que por lo menos lograréis saltaros la rutina.

Entrantes fríos:
Vermouth con aceitunas y anchoas en suspensión y brocheta de queso caramelizado (rápido, fácil y elegante)
Ensalada de col, con gajos de granada, queso y virutitas de mango (sencillo y súper económico)
Tartar de atún rojo macerado con soja, manzana, queso de cabra y frutos rojos (refrescante y ligero, puedes sustituir el atún rojo por otro tipo de atún)
Terrina de foie con tostas de vainilla y mermelada de ciruela (prepárala el día antes y evita tensiones de úlltima hora)

Entrantes calientes:
Turrón salado de farinato y chocolate con salteado agridulce de albaricoques y pasas (una singular receta de turrón a base de este embutido típico salmantino)
Raviolis de lentejas doradas (para seguir la tradición italiana de comer lentejas en fin de año, símbolo de prosperidad económica)

Platos principales:
Magret de pato con salsa de arándanos (fácil de elaborar y de aparente resultado)
Picantones al Oporto con ciruelas, pasas y orejones (aptos para todos los gustos)
Pollo relleno de ibérico con crema de hortalizas (en esta receta podéis sustituir el pollo por pechuga de pavo)

Postres:
Tronco de Navidad (prepáralo junto a tus hijos, se divertirán decorándolo)
Parfait de anís sobre semifrío de chocolate y glaseado a la menta (complejidad media-alta, solo apto para profesionales)
Uvas de la suerte (divertidas y diferentes)

Dulces Navideños:
Figuritas caseras de mazapán (mucho más sencillo de lo que parece)
Roscón de reyes casero
 


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