Restaurantes taurinos en Salamanca

Miércoles, 11 de Septiembre de 2013
Hosteleriasalamanca.es/ Por Eva González

Seleccionamos los restaurantes con más solera taurina de Salamanca, donde degustar entre otros manjares el típico rabo de toro.

El Mesón de Gonzalo: Reestructurado y sometido a una profunda redecoración, este restaurante da continuidad a lo que desde mediados del siglo pasado fue un clásico taurino en Salamanca: El Mesón. Regentado a día de hoy por Gonzalo Sendín, tercera generación familiar, incluye en la decoración de su comedor grandes instantáneas taurinas obra del fotógrafo Rafael del Castillo. En su carta extraordinarios ibéricos de Bellota y platos como el Risotto de rabo de Morucha, los asados tradicionales de cochinillo y cordero lechal y el extraordinario Entrecotte de buey a la brasa, todo ello elaborado en su horno Jósper. Cada año además organiza en su comedor en vísperas de las Feistas la "Comida de Monstruos", a la que son invitados periodistas, médicos y destacados personajes taurinos, como Santiago Martín el Viti o Emilio Ortuño.

 El mesón de Gonzalo en Salamanca
El Mesón de Gonzalo

Restaurante Valencia: Un rincón taurino que defiende a capa y espada la cocina tradicional castellana. Sus orígenes se remontan al año 1958, desde entonces el negocio ha pasado de padres a hijos hasta ser regentado en la actualidad por la tercera generación familiar. Son muchos los banderilleros y picadores que han degustado sus estofados de rabo de toro y carrillera de ternera charra. Fotografías de novilleros, un traje de luces, carteles taurinos con más de un siglo de antigüedad y numerosos cuadros que reflejan el duelo en el ruedo, decoran las paredes del comedor e impregnan el lugar de un ambiente típicamente taurino. 


Restaurante Valencia

Mesón La Glorieta: Su proximidad al coso -se encuentra a escasos 50 metros de la ansiada Puerta Grande- lo convierte en uno de los establecimientos más frecuentados durante la Feria Taurina charra. Una clientela habitual, conformada por consagrados matadores salmantinos se deleitan con las carnes a la brasa de encina de este mesón, sobre todo con el monumental chuletón de ternera. En otras ocasiones las visitas son más fugaces y basta con un cafecito bien cargado en compañía de la cuadrilla.


Mesón La Glorieta

Casa Pacheco, ubicado en el municipio de Vecinos, ofrece a sus taurófilos comensales embutidos ibéricos, carrilleras de ibérico, carnes a la brasa y asados en horno de leña. El entusiasmo taurino alcanza cotas altas en este mesón que no ha dudado en dedicar su salón al desaparecido maestro Julio Robles, gran amigo y cliente habitual de la casa. Un espacio decorado con objetos personales del torero, entre ellos algunos vestidos de torear, trofeos taurinos y fotografías que recuerdan sus mejores momentos.

El Plus Ultra, antaño centro neurálgico de negocios entre ganaderos charros y ya en la provincia, la Maestranza (Carbajosa de la Sagrada) el restaurante El Ruedo (Candelario) y el Mesón Taurino (Villamayor de Armuña), ambos regentados por apasionados del mundo del toro, rematan la oferta gastronómica.

Tampoco podemos olvidar mencionar el plato de rabo de toro estofado del restaurante Pucela, elaborado al estilo más tradicional y el Rabo de toro con jarabe de calimocho, de Vida&Comida, un plato que reinventa esta clásica elaboración, presentándolo deshuesado y con una salsita dulce, elaborada a partir de refresco de Cola y vino tinto.

Por su parte, dos taurinos como eran el restaurante El Albero y el Bacab cerraron sus puertas el año pasado, siempre recordaremos el foie a la sartén de Pedro Morín y su hogareño comedor, abarrotado de instantáneas taurinas y con esa acogedora chimenea...


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