Platos con setas de temporada en el restaurante Mencía

Jueves, 31 de Mayo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El restaurante Mencía, especialista en la elaboración del bacalao, conjuga sabrosas setas de temporada con sus característicos platos de bacalao. Os contamos los tres platos qué ya podéis comandar... 

La climatología adversa, que ha reinado durante estos días en Salamanca, ha propiciado la aparición de diferentes setas que proliferan con la lluvia y con temperaturas entorno a los 20 grados. El restaurante Mencía, que es experto en la elaboración de bacalao, ha aprovechado la ocasión y ha incluido en su minuta dos setas de temporada: el boletus y la chantarela o rebozuelo. 

Chantarela. 

Boletus. 

Con estos hongos prepararán tres ricos platos: Bacalao a brass con chantarela, Boletus salteado con virutas de foie y Bacalao con crema de boletus y trufa negra (este último plato se encuentra disponible todo el año en la carta). 

Bacalao con crema de boletus.

Para maridar las setas podemos tomar tanto vinos blancos como tintos. ¡A gusto del comensal! 

Restaurante Mencía

Mencía, además de ser una variedad de uva tinta cultivada en Galicia y un nombre de mujer empleado especialmente en la Edad Media, es la denominación del restaurante que regentan María José y Vicente en Salamanca. Este establecimiento de cocina tradicional es especialista en la elaboración del bacalao, pescado que preparan de veinte maneras diferentes, de forma tradicional: al ajoarriero o a bras; o con otras técnicas culinarias más novedosas como el bacalao gratinado con manzana o naranja o con crema de cebolla y queso. Sin duda, un pescado versátil a la hora de cocinarse en el que en este establecimiento invierte toda su creatividad, imaginación e ingenio.

María José Blanco, copropietaria del restaurante y Jefa de Cocina. 

En este establecimiento también trabajan con diferentes carnes como el entrecot de ternera charra, solomillos y secretos de ibérico. Por otra ofertan una amplia selección de croquetas caseras y un trampantojo de mejillón sin cáscara, además de muchas otras exquisiteces.

El restaurante Mencía abrió al público en marzo de 2004. Sus propietarios dejaron Barcelona, donde contaban con una amplia trayectoria en el sector hostelero y llegaron a la ciudad charra para “romper esquemas” en cuanto a gastronomía se refiere. La especialidad de esta tierra es el cochinillo por lo que ellos decidieron apostar por algo diferente, el bacalao.

El restaurante Mencía tiene una capacidad para unos 40 comensales. Es amplio, espacioso y dispone de comedores privados ideales para reuniones, convenciones o celebraciones, para los que también ofrece menús concertados. El restaurante está ubicado en pleno centro de la ciudad, muy próximo a la Plaza Mayor. 

Restaurante Mencía

C/ El Grillo, 11.

Salamanca.

Tel: 923 21 37 18.



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