Tarta Red Velvet, un clásico para San Valentín

Martes, 13 de Febrero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La Tarta Red Velvet - que en castellano significa Terciopelo rojo- es un delicioso pastel esponjoso, delicado y con un llamativo color rojizo. Sin duda, una gran apuesta para sorprender en San Valentín. ¡Os contamos todo sobre este clásico de la repostería americana! 

En el sur de Estados Unidos, una tarta es la reina, y no es la de zanahoria. Se trata del Pastel Red Velvet, caracterizado por su textura aterciopelada, esponjosidad y tono rojizo. 

Cuenta la leyenda que en los años cincuenta, una clienta se hospedó en el Hotel Waldorf Astoria en Nueva York donde probó este espectacular postre y pidió la receta. Los responsables del Hotel accedieron pero consideraron justo cobrar por dicha revelación, alrededor de unos 300 dolares (una cantidad bastante desorbitada para esa época). Ante esta situación y como venganza, la clienta decidió dar a conocer, el proceso de elaboración, a todos sus familiares y amigos. De este modo, la Tarta Red Velvet ha llegado a nuestros días y hemos podido conocer su proceso de elaboración que os detalleremos a continuación.

Hotel Waldorf Astoria (Nueva York).

Si queréis sorprender este 14 de febrero, preparad esta romántica tarta. ¡No pasará desapercibida! Y, si optáis por preparar una cena completa para este Día de San Valentín, os dejamos algunas sugerencias. 7 ideas para enamorar desde el paladar.  

Tarta Red Velvet

Para el bizcocho

  • 300 g de harina
  • 350 ml de leche
  • 10 g de cacao en polvo
  • 180 g de huevo
  • 350 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla en pomada
  • 3 cucharadas de café de colorante rojo alimentario
  • 1 cucharada de café de sal
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

Para la crema

  • 250 g de queso mascarpone
  • 400 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glas

 Para la decoración

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Guindas en almíbar

Elaboración 

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ºC. Corta un papel de horno del mismo diámetro que el molde de tu pastel (entre 24 y 26 cm de diámetro), ponlo en la base y engrásalo con un poco de mantequilla.

Paso 2

Pon la leche, el zumo de limón y el colorante en un bol y en otro la harina, la levadura, la sal y el cacao.

Paso 3

Bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado añade los huevos sin parar de batir, después ve añadiendo los ingredientes secos tamizados. Cuando se hayan integrado añade la mezcla de colorante, leche y limón y vuelve a batir hasta conseguir una textura fina y homogénea.  Finalmente mezcla el vinagre de manzana y el bicarbonato en otro bol y añádelos a la anterior preparación. Vuelve a mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Paso 4

Hornea durante 55 minutos y cuando esté listo sácalo y déjalo enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frío corta el bizcocho horizontalmente en tres partes.

Paso 5

Prepara el relleno batiendo los tres ingredientes que lo componen hasta que se hayan mezclado bien. Rellena cada capa del bizcocho con esta crema y cubre los laterales y todo el contorno.

Paso 6

Decora tu pastel con unas virutas de chocolate blanco y adorna con unas guindas en almíbar.


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