Tiendas especializadas, la mejor oferta gourmet

Jueves, 14 de Marzo de 2013
Hosteleriasalamanca.es /Por JM Blanco

El mejor chocolate belga, más de 90 clases distintas de pan, carne de caballo, jamón ibérico de bellota o las mejores patatas fritas artesanas, al alcance de la mano. Hosteleriasalamanca.es recorre las tiendas especializadas más apetitosas de la ciudad.

Jamonería de Carmen
La Jamonería de Carmen es tienda, es restaurante. Con el mismo nombre, con los mismos propietarios y con el mismo producto de calidad. Una, la tienda en la Cuesta del Carmen; otro, el restaurante, en plena calle Zamora. Un binomio donde el jamón ibérico de bellota es el protagonista.
“Estamos especializados en jamón ibérico de bellota, aunque trabajamos todos los productos del cerdo. Nuestro principal cliente en la tienda son los particulares aunque también servimos a hoteles y restaurantes”, explica Felipe Sánchez, quien no oculta que el restaurante es una buena plataforma de promoción para la tienda. “Nos trae a mucha gente que prueba el producto y luego quiere comprarlo. La verdad es que se complementan muy bien y nos ayuda a vender”, asegura.
El jamón de Felipe y Carmen posee un sello propio pues las piezas, procedentes de Guijuelo y seleccionadas por la pareja, pasan su último año de curación en un almacén, donde son exhaustivamente controlados hasta que alcanzan el punto óptimo de curación.
Como no sólo de los productos del cerdo vive el hombre, en la Jamonería de Carmen también se pueden encontrar vinos, quesos, aceite de oliva o unas buenas empanadas y hornazos.
La Jamonería de Carmen
Calle Cuesta del Carmen, 26 (tienda)
Calle Zamora, 57 (restaurante)

Il Tramezzino
Eduardo e Irene decidieron montar Il Tramezzino después de pasar varios años en Mallorca. La crisis los devolvió a Salamanca y fue entonces cuando decidieron abrir un negocio. “Nos gustó la variedad que nos da el local, poder tener un horno para panadería-pastelería y al mismo tiempo una cafetería. Al final nos liamos la manta a la cabeza, nos hipotecamos y lo montamos con la idea de salirnos un poco de la norma, ofrecer productos distintos”, explica Irene.
Una de sus especialidades es el pan. “Nos conocen por los del pan raro, porque lo que buscábamos era una especialización, ofrecer un pan poco habitual. Tenemos desde el clásico pan de Pelabravo hasta italianos, alemanes, franceses, pan de centeno multicereal… En total son 95 referencias de pan. Aquí no hacemos todo, sino que compramos la base en los países de origen y los horneamos aquí a diario”, asegura Irene. “La idea es que a mediodía en tu casa te puedas comer un pan de calidad procedente de cualquier parte de Europa” subraya.
Il Tramezzino Salamanca
Calle Iscar Peyra, 43

Bombones Leonidas
Fernando Castillo es un joven emprendedor enamorado de los bombones belgas Leonidas. “Aprovechamos un momento en el que ellos estaban cambiando su modelo para poder abrir una franquicia en Salamanca, pues apuestan por ciudades más grandes. En España hay alguna tienda suya en el norte, pero para el centro y sur del país, solo estamos nosotros”, asegura.
Bélgica es al bombón, lo que Guijuelo al jamón. El español no tiene una gran cultura chocolatera, pero la gente está respondiendo porque además, el precio no es muy elevado en comparación con la calidad del producto”, subraya.
En total, 160 clases de bombones, incluidos unos 20 tipos sin gluten, 6 sin azúcar y otras 20 sin huevo. El producto que vende la tienda salmantina se transporta desde Bélgica en avión y permanece expuesto como máximo 20 días, antes de ser devuelto a fábrica si no se ha vendido. “Su frescura es impresionante. Estamos hablando de una marca de reconocido prestigio a nivel mundial, que se vende en los 5 continentes y que es proveedor oficial de Disney”, comenta Fernando.
Leonidas. Fresh Belgian Chocolates
Calle San Pablo, 5

Carnicería equina
Lleva más de 40 años en la calle Pérez Oliva y mantiene la calidad por bandera. Su carne de potro es un manjar, que cada día gana más adeptos debido a las cualidades que tiene esta carne baja en calorías y colesterol. Además, es rica en hierro, fósforo, vitamina B2 y Omega 3, lo que permite recomendarla para personas con problemas cardiovasculares, mujeres embarazadas, deportistas o personas con las defensas bajas.
“Consumir carne de caballo es un tema cultural. Todo depende de lo que aprendas a consumir de pequeño. Te acostumbran a comer cerdo, sigues toda la vida comiendo cerdo. Si te acostumbran a comer caballo, comes caballo. La persona que está acostumbrada a comer caballo, no quiere otra carne”, comenta José Luis Alonso, propietario de esta carnicería.
“Estamos matando unos cinco potros de siete u ocho meses a la semana para nuestra carnicería. Nosotros vendemos la carne al corte, no hacemos ningún preparado, ni siquiera hamburguesas. Nuestros clientes son de todo tipo y muy fijos”, subraya
Carnicería equina
Calle Pérez Oliva, 10

Patatas Fátima
En muchos bares de Salamanca se ponen Patatas Fátima como acompañante de la caña o el vino. Es el fruto de un trabajo iniciado hace más de 50 años para convertir a la patata frita artesana en un manjar. Esta empresa también es especialista en elaborar frutos secos como el cacahuete, la almendra o la avellana tostados en hornos tradicionales de pastelería a unos 200 grados.
Patatas Fátima, que pertenece a los productos artesanos de Castilla y León, elabora unos 30.000 kilos de patatas fritas al año. De cada tres o cuatro kilos de patatas, se obtiene uno de fritas. Una de las claves de la calidad de este producto está en la temperatura del aceite, “pues si es baja, las patatas absorberán mucho aceite, pero si es elevada, perderán sabor y parecerán patatas industriales” reconoce Federico, propietario de la tienda.
Patatas Fátima
Calle María Auxiliadora, 27

 


Comentarios

nellypdiez
Viernes, 22 de Marzo de 2013
Me parece muy bueno,conocer estos excelentes productos, lastima la crisis economica, que si Dios quiere vamos asalir. Felicitaciones por el esfuerzo!!!!,.

 


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