Nace Universo Santi, el primer restaurante del mundo atendido por personas con discapacidad

Lunes, 21 de Agosto de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El establecimiento, Universo Santi, es el primer espacio del mundo que fusionan la “mejor cocina” de producto y la atención íntegra de personas con discapacidad. Se situará en Jérez y abrirá sus puertas el próximo mes de septiembre. 


Dicen que "No hay límite para los sueños" y en Universo Santi se pueden cumplir. Un total de 45 personas, 15 con discapacidad intelectual y 30 con otros tipos de discapacidad, conformarán la plantilla del citado restaurante que abrirá sus puertas, en Jerez, el próximo mes de septiembre.

Universo Santi será el primer restaurante de alta cocina liderado, en su totalidad, por personas con discapacidad. Los futuros trabajadores del establecimiento -cocineros, sumillers, camareros…- se encuentran realizando una formación completa para ofrecer lo mejor de sí mismos cuando el restaurante vea la luz.

Sobre Universo Santi 

La denominación de Universo Santi no es casual. Con este nombre se pretende homenajear al cocinero catalán, Santi Santamaría, fallecido hace cinco años y precursor, junto a otras entidades, de la apertura de este local.

Los platos que se ofrecerán en Universo Santi  serán de alta cocina. El producto que se va a comercializar está basado en las recetas míticas de Santi Santamaría y en todos sus discípulos. Participará Óscar Velasco, que es el chef del proyecto, con dos estrellas Michelin, junto con la colaboración de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, los hermanos Roca...

En cuanto a los menús, el establecimiento contará con tres propuestas, a un precio más bajo que el de un menú de alta cocina en un restaurante habitual.


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