Zumos vegetales, ¿salud o moda? (I)
Viernes, 8 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego
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Naranja, uvas y lechuga romana; kiwi, lima, espinacas, canónigos, apio y pepino; zanahoria, manzana, jengibre y limón; remolacha, acelga y piña… Estas son sólo cuatro de las infinitas combinaciones que podemos encontrar navegando por Internet, Instagram y Twitter bajo el hashtag #juicing. Una moda nacida hace unos años en Estados Unidos que, ya sea por postureo, excentricidad, salud o porque realmente saben bien, cosecha cada vez más adeptos en nuestro país.
Pero antes de continuar, aclaremos qué es el ‘juicing’. Se trata de un anglicismo que proviene de la palabra “zumo” (“juice”, en inglés), y que se refiere a la elaboración de licuados a base de frutas, verduras y hortalizas crudas. El objetivo, desde desintoxicar el organismo o perder peso, hasta consumirlos por mero disfrute. Debido a que están elaborados con vegetales crudos, se caracterizan fundamentalmente por rebosar vitaminas y minerales por los cuatro costados. Una forma rápida y sencilla de tomar las raciones recomendadas de fruta y verdura, sin el esfuerzo de tener que comer una ensalada descomunal todos los días.
Aunque el ‘juicing’ nació en Estados Unidos hace dos décadas, se ha popularizado en los últimos años gracias al empresario australiano Joe Cross y su documental “Gordo, enfermo y casi muerto” (2010), road-movie en el que el protagonista, el propio Cross, con obesidad, decide dar un giro de 180 grados a su vida. Emprende un viaje a Estados Unidos y durante sesenta días se alimenta sólo con zumos de frutas y verduras. Pierde 45 kilos y abandona los fármacos. Su cuerpo elimina las toxinas acumuladas por una mala alimentación y recupera su estado de alcalinidad. Es lo que se ha dado en llamar “reboot”, lo que en castellano vendría a ser “reiniciar el organismo”.
A la izquierda: Zumo de zanahoria y remolacha. A la derecha: Zumo de espinacas y kiwi. |
Toda una tendencia que ha comenzado a cobrar fuerza en España, sobre todo entre instagramers y foodies, quienes comparten con sus seguidores las fotografías de brebajes multicolor elaborados a partir de las combinaciones vegetales más insospechadas. Instagram, la red social por excelencia del postureo, cuenta con cerca de 1.200.000 publicaciones bajo el hashtag #juicing, y cerca de 200.000, bajo el hashtag #juicer.
Próximamente, os daremos 15 recetas de zumos 'detox' que podréis hacer en vuestras casas. ¡Ya nos contaréis si os animáis a probarlos!
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