El restaurante la Calma organiza una cata de bodegas TRUS

Domingo, 2 de Julio de 2006

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Aviso: Aunque la dirección de este portal mantiene publicado este reportaje a efectos periodísticos, el establecimiento del que habla cerró sus puertas en Salamanca.

El restaurante La Calma organizó una cata de vinos de las vallisoletanas bodegas TRUS (un curioso nombre que resume las iniciales de sus más nobles características: tierra, roble, uva, sol). Este evento se enmarca dentro de las actividades que forman parte de su denominado Club Gastronómico, un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía.

Hosteleriasalamanca.es, como referencia clave de la actividad hostelera y gastronómica local, fue invitada a la cata, en ella disfrutamos y sobre todo aprendimos muchos de los secretos que esconde ese líquido que vuelve locos tanto a entendidos como a aficcionados.

Bodegas TRUS es un proyecto nuevo con denominación de origen Ribera del Duero y que se ubica en Pesquera, Peñafiel. Su filosofía es centrarse en conseguir un producto único y de gran calidad: un solo vino y una sola marca para satisfacer a los más exigenes. El enólogo de Trus Juan Carlos Martínez, se enorgullece al hacer refencia a las inmejorables condiciones climáticas a las que están expuestas las cepas

"La orientación es excelente, los viñedos se encuentran en la ladera de un valle y mirando hacia la puesta del sol, una zona privilegiada de la Ribera del Duero que asegura una óptima maduración de la uva y en consecuencia, vinos plenos de sabores naturales". "Además-continúa- no utilizamos nada de acero inoxidable, solo tinos de roble y barricas de roble francés. El resultado es un vino de naturaleza frutal, potente, estructurado y con ese característico toque de barrica".

El vino en cuestión era un Trus Denominacion de origen 2002 Ribera del Duero, de 18 meses en barrica. Durante el evento los presentes aprendimos las distintas fases de una cata técnica, la parte visual en la que el color del caldo juega una papel primordial y que nos da una primera orientación de las características del vino. La fase del olfato en la que tras acercar la nariz -sin necesidad de meterla hasta el fondo de la copa- aspiramos despacio y profundamente, reconociendo los diferenes aromas que se evocan. Y finalmente la fase en la que el gusto alcanza todo su protagonismo y donde el vino expresa el equilibrio de todos sus componentes (cuerpo, textura acidez, alcohol...).

Una actividad interesante, original y diferente, de las que se deberían organizar más, y que finalizó con una degustación de productos elaborados en el propio restaurante que nos ayudaron a digerir y asentar esas copitas de vino Trus...

Restaurante La Calma: Plaza Santa Eulalia, 11 - 37001 Salamanca
www.lacalma.es

Bodegas TRUS
www.bodegastrus.com

 


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