Maridaje vino-arte en Salamanca

Lunes, 21 de Mayo de 2012
Hosteleriasalamanca.es/ Por JM Blanco

Ambos han nacido para ser diferentes. Uno para mostrar al mundo el potencial que tiene la uva de toda la vida de Toro. La otra para enseñar desde un concepto distinto el poder artístico que tiene Salamanca. La Bodega Terra d’Uro y Orejudo Gallery se unieron el pasado jueves para mostrar a un amplio grupo de personas que sus productos son obras de arte compatibles.

Julio Ortega, afamado enólogo y con una amplia experiencia en grandes marcas, ha iniciado junto a Oscar Garrote y Cristiano van Zeller, su primera aventura como productor de vino. Lo ha hecho en el último pueblo de Valladolid, antes de llegar a Zamora, y con la particularidad de que pertenece a la D.O de Toro. Además, lo hace con unos viñedos de más de 140 años cuyas raíces buscan alimento a más de 10 metros de profundidad, pasado torero, y en tierra tan pobre, que ni la filoxera quiere visitar.

Cata en orejudo Gallery
En primer término Julio Ortega, el enólogo de la bodega toresana, en un momento de la cata

Su apuesta se llama Bodega Terra d’Uro y lleva la etiqueta de ecológica. Durante la presentación de sus vinos en Orejudo Gallery, explicó a los asistentes el cuidado a base de azufre, infusiones de valeriana, aloe vera, cola de caballo, ortigas… que reciben las cepas. También desveló parte de su sabiduría para medir el estado de la uva, el uso de la microoxigenación o de las fitoproteínas de guisante para darle vida al vino.

“Hay que ser respetuoso con las técnicas tradicionales pero también hay que estar al lado de la tecnología”, aseguró durante la charla que mantuvo con los asistentes. También explicó su apuesta por mantener algunas cualidades del vino que no son del agrado de todo el mundo, como la acidez. “La acidez que viene del campo es un tesoro porque hace que un vino pueda ser eterno”, sentenció.

Bodega Terra d’Uro tiene 24 hectáreas de viñedo, en tres parcelas con cepas de 140, 90 y 25 años, lo que le permite sacar al mercado tres vinos diferentes entre ellos. En total unas 45.000 botellas entre Terra d’Uro roble, selección y uro.

La otra parte de la nueva pareja es Orejudo Gallery, una tienda que abrió sus puertas hace más de tres años con el objetivo de ser un espacio donde ofrecer el arte a la gente de la calle. Para lograrlo, combina la tienda de arte y regalos con una oferta cultural mensual, como catas o presentaciones de libros. “Queremos ser un espacio diferente, adaptando el arte a la decoración para que cada persona cree su propio espacio”, indica María Antonia Hernández, que junto a Jorge Orejudo y Mercedes Pérez son los dueños de la tienda.

Además, ha añadido un espacio para los regalos pero siempre apostando por los productos locales, como abanicos, joyas de Joaquín Prior o productos de la Casa Lis. “Queremos apoyar al resto de creadores de Salamanca”, comenta María Antonia. Con esa filosofía, y con la ayuda del distribuidor Julio González, llegó desde Toro el arte en botella de Terra d’Uro a Salamanca.


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