Cita gastronómica con la Feria de Teatro de Ciudad Rodrigo

Martes, 20 de Agosto de 2013
Hosteleriasalamanca.es /Por JM Blanco

Una de las grandes citas del verano en Salamanca es la Feria del Teatro de Castilla y León, que se celebra desde hace 16 años a finales de agosto en Ciudad Rodrigo. Todo el mundo escénico mira a esta feria a la que acuden más de 200 programadores y distribuidores ávidos de comprar las últimas creaciones de compañías españolas, francesas o portuguesas. Pero en esos cinco días, Ciudad Rodrigo es mucho más, por ejemplo, un estupendo lugar donde probar las excelencias gastronómicas de la comarca.

Decir Ciudad Rodrigo es evocar al farinato. De origen incierto, el farinato de Ciudad Rodrigo ha perdido la contundencia de antaño para convertirse en un manjar en cualquier mesa. La base sigue siendo la grasa de cerdo, cuyo porcentaje oscila entre el 25 y el 35%, que es acompañada por una cantidad similar de pan duro remojado en agua, cebolla, especias, anises, pimentón y algo de orujo blanco.

Desde el año 2007, este embutido de apariencia anaranjada por fuera, cuenta con una Marca de Garantía, cuyo reglamento cumplen escrupulosamente las cinco empresas que lo fabrican con asiduidad y que venden más de 200.000 unidades de este producto al año.

Farinato de Ciudad Rodrigo
Farinato de Ciudad Rodrigo (imagen del Recetario de Farinato promovido por la Diputación)

La imagen más tradicional, y sabrosa, es la del farinato con huevos fritos, pero este manjar ha empezado a conquistar a los cocineros más innovadores y ya es fácil verlo en rellenos, croquetas, risottos y otros muchos platos a los que aporta un sabor fácilmente identificable.

Las patatas meneás, acompañadas con barbada de ibérico, es otro clásico de las barras de los bares de Ciudad Rodrigo, aunque es un manjar fuerte para los calurosos días mirobrigenses de agosto.

Esta localidad salmantina es tierra de carne de vacuno y de cerdo ibérico. No en vano, en Ciudad Rodrigo se fabrica el único paté de hígado de cerdo puro de ibérico de Salamanca, Paté La Charra. Un manjar que se lleva elaborando desde 1970, y que tras tres años de parón, recientemente volvió a la vida para producir más de 500 kilos diarios de forma artesanal, de un manjar cuyo secreto está en las especies que utiliza, puesto que no lleva ni colorante, ni conservante.

Ibéricos, dulces y cerveza de Ciudad Rodrigo

Por otra parte, y como corresponde a tierra de cerdos ibéricos, Ciudad Rodrigo también es una buena referencia salmantina en embutidos, jamones y lomos. Y también cuenta con una amplia tradición en dulces, como los repelaos de almendra, las obleas, las perrunillas, los mantecados de vino o las almendras garrapiñadas.

Un menú, que no estaría completo si no se prueban los vinos de la Sierra de Francia o Arribes. Ciudad Rodrigo se encuentra a mitad de camino entre estas dos zonas vitivinícolas salmantinas, con uvas autóctonas como la Rufete, la Juan García o la Bruñal. Visitar esta zona y probar estos vinos, que cada día son más recomendados por los expertos, es abrirse a una experiencia nueva.

Sin embargo, la novedad de este año es la primera cerveza artesanal de Ciudad Rodrigo. Comenzaba el verano de 2013 cuando, nacía la cerveza Mirrobirra, con tres versiones; la Antigua, que es una doble malta de 7º grados y toques a regaliz; la Noble, que es una rubia clásica de 5,6º grados, y la Leal, una cerveza roja suave de 4º grados.

Todos esos productos, son una buena disculpa para perderse por los restaurantes de Ciudad Rodrigo, como El Estoril, el Conde Rodrigo, La Artesa, La Parrilla, en un clásico como el Sanatorio o en el Parador de Ciudad Rodrigo, en el Castillo de Enrique II de Trastámara.

Por otra parte, coincidiendo con la Feria de Teatro de Ciudad Rodrigo, la Junta de Extremadura aprovechará la cita para promocionar sus productos gastronómicos y presentar la ruta enológica de la Ribera del Guadiana.

Info de la Feria de Teatro de Ciudad Rodrigo 2013

 


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