Gastrotour a Bodegas Valdubón

Los Ganadores de los Premios HosteleriaSalamanca.es 2012, que tuvieron lugar el pasado mes de noviembre, además de recibir la estatuilla “Óscar cocinero” y el prestigio que ello conlleva, fueron obsequiados con un viaje a las Bodegas Valdubón, pertencientes al Grupo Freixenet.

Esa visita, que íncluía transporte, cata y almuerzo, tuvo lugar ayer, y a ella acudieron representantes de Bodegas Cámbrico, del Gastrobar Lilicook y del Restaurante Don Fadrique, además de Manuel Barragán, director comercial de Freixenet, y de los periodistas de HosteleriaSalamanca.es José Manuel Blanco y Eva González.

La visita dió comienzo en torno a las 12 del mediodía. Una refrescante copita del cava Elyssia Pinnot Noir, daba la bienvenida al grupo. El enólogo de la bodega, Javier Aladro, iniciaba poco después el tour guiado por la bodega ribereña, fundada en 1997. Las características de la uva tempranillo, el clima frío de esta zona cercana a Aranda, las temperaturas de fermentación o las remontadas fueron algunos de los aspectos que se explicaron durante la visita, a la que le siguió una cata de seis vinos de la bodega. Entre ellos un Cosecha 2012, un Roble 2011, equilibrado en matices, y el Valdubón Diez, resultado de la opinión de diez profesionales y con una sorprendente evolución en nariz.

Tras un almuerzo compuesto por productos de la despensa local, como la morcilla de arroz o el lechazo, y un postre maridado con el delicado cava dulce Malvasia 2001, el grupo emprendió el viaje de vuelta a Salamanca.

Fue una jornada grata e instructiva, en la que se aprendió de vino, pero en la que también se compartieron experiencias y opiniones referentes a otros muchos aspectos personales y profesionales de los asistentes, todos ellos reconocidos en la última edición de los Premios HosteleriaSalamanca.es.

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