El Hinojal se reinventa en Petra

La búsqueda de nuevos caminos de El Hinojal ha desembocado en el 2013 en una reinvención de negocio e imagen llamada Petra. Un proyecto gastronómico que fusiona la comida casera tradicional con lo último en pastelería, y un asesoramiento personalizado para la celebración de eventos, que va desde el diseño personalizado de la invitación, a la conservación del ramo de novia, pasando por la confección de tartas exclusivas.

Lejos quedan los tiempos en los que el bisabuelo Heliodoro aprendió el oficio de panadero y montó el horno moruno en Paradinas de San Juan. Sus hijos, unidos bajo la figura de una cooperativa desde el año 1983, continuaron con el negocio, y ahora, las nietas, Paloma y Elena, dan un paso más, acercando a El Hinojal a los gustos del siglo XXI pero sin olvidar la calidad de sus productos.

Paloma Hernández, directora de marketing de El Hinojal y codirectora del proyecto Petra

“Nos dimos cuenta, por las demandas de clientes y distribuidores, que era necesario abrir nuevas líneas de mercado. Es entonces cuando aparece Petra, pero siempre dentro de El Hinojal”, explica Paloma Hernández, que es directora de marketing de El Hinojal y codirectora del proyecto Petra.

Petra, nombre de la abuela, se ha convertido en la nueva marca comercial de El Hinojal, con una estética determinada y con una línea de productos muy concreta. “En ese sentido, tiene absoluta independencia de El Hinojal, que sigue siendo fabricante”, matiza Paloma.

La nueva línea de productos Petra, arranca con Elena Hernández al frente y con los guisos tradicionales para llevar a casa como estandarte. Desde septiembre de 2012, estos productos se pueden adquirir en la tienda Petra de Fernando de Rojas, y próximamente en la calle Azafranal. “Elena es especialista en cocina castellana y árabe-marroquí. Estamos ofreciendo cous-cous, briwate, knefe o cigars, asesorados por una maestra de cocina tradicional árabe, Nayma. El objetivo es ofrecer una comida casera y de mucha calidad”, indica Paloma.

Por otra parte, Petra ha apostado con rotundidad por ser una empresa pionera, con todos los permisos en regla, en la pastelería creativa de Salamanca. “Incorporamos la técnica del fondant a nuestros productos pero además, hemos ampliado el concepto para dar servicios integrales a las ceremonias, pero no desde un sentido tradicional. Lo novedoso de nuestro proyecto es que conservamos el ramo de la novia, a través de distintas técnicas de secado profesionales y la preparación de un panegírico para los novios. Además, hacemos un retrato pictórico de novios, con la colaboración de la artista salmantina Paloma Pájaro.

Con Petra se ha incorporado a El Hinojal la técnica del fondant en tartas y cupcakes

También ayudamos en la preboda, con los regalos de madrina, donde la galleta decorada con fondant tiene mucha fuerza, o el diseño personalizado de las invitaciones. Todo ello con un diseño artesanal”, indica Paloma.

Petra nace con el objetivo de ser una empresa dinámica y estar atenta a las nuevas corrientes gastronómicas. “La pastelería alemana es muy atractiva, están a la vanguardia. Las pasadas navidades ya presentamos algún producto de esa temporada, con bastante aceptación. No es una pastelería tan plástica como el fondant pero es de mucha calidad, y muy desconocida en España. Ya tenemos algunos contactos con pasteleros profesionales alemanes, y en un futuro podremos ofrecer más productos de calidad”, subraya Paloma Hernández.

Por otro lado, Petra está a punto de lanzar una sección de materia prima. “Hay mucha demanda. Queremos darle de forma inmediata a nuestros clientes productos de máxima calidad, que irán desde levaduras, fondant, cortadores, utillaje para pastelería, a cursos de decoración”, indica Paloma

Ver web de El Hinojal
 

Contenidos relacionados

Receta de cupcake de chocolate con corazón de fresa

Receta de cupcakes de coco

Las tartas Fondant: el bizcocho y el relleno

El  fondant: historia y receta del fondant de azúcar

Pastelería norteamericana: los cupcakes