Hostelero ¿Qué haces con el aceite? Hablamos con la cooperativa Porsiete.

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

¿Y qué hago con el aceite usado? Es una duda que todos nos hemos planteado alguna vez, tengamos ante nosotros una freidora industrial o una tamaño doméstico. Tirarlo al inodoro o al fregadero no es una buena opción, pues cada litro de aceite contamina una media de 1000 litros de agua. El reciclado del aceite ya no sólo es una cuestión de conciencia medioambiental, sino también una obligaroriedad impuesta por el Ministerio de Sanidad. Sus inspecciones en establecimientos de hostelería pueden saldarse con una multa sino se acredita el destino final del aceite vegetal usado con los correspondientes certificados.

"Porsiete" es una cooperativa de iniciativa social conformada por cuatro socios: Pilar, Inés, José y Montserrat. Han desarrollado una iniciativa pionera en Salamanca de recogida de aceite usado, que interesa, y mucho, a nuestros hosteleros. El servicio que prestan es totalmente gratuito y permite al sector cumplir con la normativa vigente sin costes y sin ningún tipo de molestias. Dcha: Montserrat, uno de los socios de Porsiete.

A pesar de que “Porsiete” comenzó a funcionar en mayo, cuenta ya con más de 200 clientes, que les han permitido recaudar la cifra de 20.000 litros de aceite usado. Todos ellos se almacenan en la nave, en el interior de dos contenedores descomunales. “La acogida por parte de los hosteleros ha sido muy buena, empezamos recorriendo establecimientos de conocidos, luego unos nos han mandado a otros... casi todos aceptaron. Además cuando decíamos que éramos una empresa de Salamanca la gente se animaba más a colaborar” comenta Montserrat, uno de los socios.

Puede decirse que Internet ha sido la herramienta básica con la que este equipo de gente ha trabajado. “Buscábamos por Internet nuevos nichos de negocio y un día, no recuerdo por qué, surgió el tema del aceite”. Gracias a La Red pudieron ponerse en contacto con otras empresas españolas que ya desempeñaban esta actividad, hasta entonces ausente en nuestra provincia.

Dos descomunales recipientes de 15.000 litros cada uno albergan el aceite usado recolectado.

“Ha sido un proceso muy laborioso, pues es un sector poco desarrollado; no hay un modelo de instalaciones concreto a seguir, excepto los parámetros mínimos que te exige la Junta, aclara Montse, “por ello nos pusimos en contacto desde el principio con otras empresas españolas, entre ellas con una de Badajoz y otras de Andalucía, regiones donde está muy desarrollado. Todas nos han ayudado sin problemas; visitamos su instalaciones, nos explicaron el proceso ...”

Varias veces a la semana la furgoneta de "Porsiete" se recorre los distintos establecimientos de la capital, recolectando cientos de litros de aceite usado, que los hosteleros previamente han almacenado en unos recipientes especiales.

“Entregamos dos tipos de recipientes, uno de 30 litros y otro de 50, la elección depende del número de freidoras que tenga el lugar y por supuesto, del espacio en la cocina. Ellos mismos nos dicen cada cuanto tiempo hay que ir a recogerlos”. Izda: Barriles que se reparten a los hosteleros.

Una vez trasladados a la nave, ubicada en Carbajosa de la Sagrada, se someten a un proceso de limpieza, para eliminar impurezas y tras haberlos dejado reposar 48 horas, se decantan para extraer el agua. Posteriormente el aceite se almacena, hasta que Compalsa, la empresa de Tarragona con la que "Porsiete" tiene convenio, los recoge y en sus instalaciones los transforma en biodiesel.

Pero la cooperativa no quiere quedarse ahí: con los beneficios pretende desarrollar acciones de concienciación medioambiental: “Queremos convocar reuniones con asociaciones de vecinos, colegios... -continúa Montserrat- para dar a conocer cómo algo que contamina, como es el aceite, se puede transformar en un recurso, que además crea empleo de calidad”. Por ahora "Porsiete" ha contratado a dos personas, ambas en situación desfavorecida para encontrar empleo, pero el tiempo y el previsible crecimiento de la empresa augura nuevas contrataciones.

Montserrat visitando nuestro portal www.hosteleriasalamanca.es

“Ya estamos suscribiendo convenios con Ayuntamientos para la recogida en casas. Estamos en negociaciones con Carbajosa – que desde el principio nos ha facilitado las cosas muchísimo- y Villamayor, cuya alcaldesa se interesó por el proyecto desde un principio. La idea es instalar unos contenedores ubicados en diferentes puntos del municipio donde cada persona deposite su botella con aceite. De hecho, Compalsa ha inventado un sistema de embudo que se repartiría por las casas para facilitar el rellenado de la botella".

Porsiete, Cooperativa de Iniciativa Social
C/ Pinilla 14 Carbajosa de la Sagrada
Tel: : 923 20 25 82- 680 48 92 48