Imaginación contra la crisis… y la competencia

Miércoles, 19 de Septiembre de 2012
Hosteleriasalamanca.es /Por JM Blanco

Los hosteleros de Salamanca buscan soluciones imaginativas para atraer a nuevos clientes a sus establecimientos. Carteles, comida a domicilio o actividades extra durante la comida son algunas de las acciones que llevan a cabo. Contra la crisis, y la competencia, se buscan clientes con mucho arte.

En esa lucha para sobrevivir vale casi todo pero sin perder las señas de identidad del establecimiento. De la seriedad de la cocina castellana y el respeto a la tradición saben mucho en el Restaurante Valencia, donde optan por un discreto cartel explicando lo que el cliente se va a encontrar en la barra y en el comedor, se pasa al arte del Figón de Loren, otro clásico en la hostelería salmantina, que este año ha luchado con mucha imaginación contra las famosas casetas de ferias.

“Te damos lo que no te dan las casetas: prensa, palillos, W.C., copa, limpieza, taburetes, sillas, mesas… y atención todo el año”, rezaba un cartel a la puerta del bar, en el que también se recordaba que tenían pincho de feria con vino o caña por 2 euros. Un pincho, el Velero, hecho en el acto y que superaba en calidad e imaginación a muchas casetas.


Las ferias también ha sido la disculpa del Felipe II para elaborar dos platos clásicos y publicitarlos con otro gran cartel junto a su pequeña terraza y la especialidad de la casa. En Salamanca, ciudad taurina, no podía faltar el rabo de toro, ni el gallo de corral.

Otros, han optado por la vía directa: “Se necesitan clientes. No hace falta experiencia, ni curriculum vitae”, reza la pizarra del Ruta de la Plata, que por si fuera poco, ha llenado su cristalera con varios carteles en grande recordando que elaboran 46 pinchos cada día y con el precio del café o las raciones.

Ponérselo fácil al cliente es lo que pretende Carlos Barco, cocinero de Tablanca, quien ofrece la posibilidad de hacer encargos y llevarse a casa sus tapas elaboradas, primeros platos, arroces y postres. Alta cocina en casa, de forma sencilla y con la calidad asegurada.

Más atemporal es la oferta de Zazu Bistro, quien a sus actividades extraordinarias como la presencia de Chema Guevara y las energías cósmicas en el restaurante, añade cada sábado una partida de petanca en la que puede participar cualquier persona.

Todos ellos son ejemplos de imaginación contra la crisis en la hostelería salmantina.


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