Restaurante & Lounge Loft 13

Aviso: Aunque mantenemos publicado este contenido a efectos periodísticos, el restaurante Loft 13 cerró sus puertas en Junio de 2012

Tras dirigir durante más de una década los fogones de conocidos restaurantes salmantinos Ángel Ríos apostó por poner en marcha su propio proyecto de restauración, que inauguró a mediados de 2011. A su probada pericia culinaria sumó una de sus mayores aficiones: la decoración, diseñando un espacio singular que aúna el minimalismo urbano neoyorkino, la pureza del blanco y la comodidad de dos fantásticas camas con dosel, donde el comensal puede comer y beber bajo una óptica nada convencional.

Loft 13 se encuentra en el centro de la capital, pero alejado de calles bulliciosas y avenidas atestadas de tráfico. Junto al Palacio de Congresos, sumido en la tranquilidad de una zona colmada de espacios verdes y próxima al río, se descubre un local diáfano bañado por la luz de sus grandes ventanales a la calle.

Al fondo, en la cocina se "esconde" Ángel, que con mimo decora cada uno de los platos, algunos bautizados con nombres igual de sugerentes que la ambientación del establecimiento: "Bailén 91" (merluza sobre cama de patata y trufa) o la "Herencia de Santi" (manitas de cerdo rellenas de cigalas y shitake).

Lo cierto es que la minuta derrocha detallismo y originalidad, dando lugar a composiciones visualmente atractivas y gratas al paladar. Ejemplo de ello es el Salmón crujiente, miel y mostaza, aparente y sabroso, aunque quizás algo contundente sino se comparte con algún compañero de mantel.

Clásica es ya su Vampirización de langostinos, ideal como picoteo al centro de la mesa, y controvertidas sus Albóndigas de tiburón y caviar, exóticas creaciones que ganan cada vez más adeptos en las numerosas reuniones y despedidas de solter@ que acoge el establecimiento.

Lo "crunchy" es una de las texturas que más reproducen los platos de Ángel, como muestran las Vieiras crujientes -envueltas en pasta kataifi- sobre pesto manchego, los Saquitos -de pasta brick- de gambas y queso, además del salmón y de las melosas manitas, rebozadas en maíz y cacahuetes.

Para sobrellevar el crudo invierno salmantino platos de cuchara calentitos como la Sopa de Juliana con perdiz o la Cazuelita de setas con jugo de carne y capota de masa de pizza. Y como postre, dulces resultones como el Cremoso de chocolate blanco al cava con sopa de frutos rojos o el Flan de queso caramelizado al momento, ambos de sobresaliente.

Precio Medio: 30 €
Menú del día: 14'50 € (bebida no incluída)
Menú para grupos
Cenas temáticas
Domingo y Lunes cerrado

Restaurante & Lounge Lof 13
C/ Empedrada 4-6 (trasera Palacio de Congresos)
Salamanca
Tel: 923 267724