Hotel Spa Villa de Mogarraz y Restaurante Don Mauro

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Al sur de la provincia salmantina se esconde un territorio montañoso repleto de frondosos bosques de encinas y robles y surcado por riachuelos de agua gélida que descienden directamente de las cimas de las montañas. Su nombre es la Sierra de Francia, un bellísimo paraje en el cual se enclava el Hotel Spa Villa de Mogarraz y su restaurante Don mauro.

La Sierra de Francia permite al turista admirar los tesoros naturales de nuestra tierra con sus bellísimos paisajes verdes, sus escarpadas laderas y sus intrincadas carreteras... Conocer sus pequeños pueblos, muchos de los cuales aún conservan la particularidad de su arquitectura centenaria, es toda una experiencia. El visitante podrá pasear por sus calles empedradas, disfrutar con la singularidad de las fachadas de sus casas y en definitiva, sucumbir al encanto de esta peculiar comarca charra.

Mogarraz es uno de esos pintorescos pueblos en donde la paz y la tradición confluyen para crear un universo único... Armoniosamente integrado en el municipio, se encuentra el Hotel Spa Villa de Mogarraz inaugurado hace apenas unos meses.

Tras unos inicios complicados, pues su construcción fue toda una obra de ingeniería debido a las caraterísticas orográficas del terreno, parece que este proyecto pudo al fin ver la luz cuatro años después de haber comenzado su planificación.

Solomillo ibérico relleno de pasas con salsa de Cabrales

La estructura del hotel la compone un hermoso edificio que imita el tipicismo arquitectónico de las fachadas del municipio. Su interior alberga 27 habitaciones, muchas con fantásticas vistas a la sierra. Todas ellas llevan con orgullo el nombre de un municipio serrano, vistiendo sus paredes con hermosas instantáneas del mismo.

Las instalaciones se completan con un spa de 350 m2 que incluye una piscina climatizada, jacuzzi, sauna, baño turco y ducha de nebulización y un restaurante de nombre Don Mauro. En él se ofrece una carta breve y sencilla que recoge los mejores productos de la comarca, entre ellos el cabrito y el tradicional plato de patatas meneás.

Para comenzar un buen homenaje en el Don Mauro de Mogarraz pueden decantarse por unas "Croquetas caseras de jamón" recién hechas y unos "Pimientos del piquillo rellenos de bacalao". Ambas opciones son acertadas para abrir boca y dar paso al plato fuerte: las carnes.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Todas ellas se preparan a la parrilla de encina y en ocasiones se acompañan de una suave salsa que aporta contraste y redondea el sabor de la buena materia prima. Si me permiten hacer un inciso, les recomiendo que pidan el "Solomillo de ternera al foie con reducción de Pedro Ximénez", una delicia para el paladar que aúna el sabor de la brasa con el toque dulzón del vino pasificado. En el apartado de pescados pueden degustar el rodaballo, la lubina y el salmón marinado al eneldo, aunque francamente estando en la tierra que estamos, personalmente le concedería prioridad a los platos a base de carne.

Solomillo de ternera al foie con reducción de Pedro Ximénez

En la carta de vinos podrán encontrar conocidas referencias de Rioja y Ribera y un apartado especial dedicado a los caldos autóctonos, que recoge todas y cada una de las casas que producen vinos en la Sierra de Francia. Elaborados en su mayoría a partir de la uva rufete y tempranillo, hoy en día estos vinos han logrado alcanzar una calidad óptima y una textura refinada favorecida por la mejora de los procesos de elaboración. Las referencias Tiriñuelo o Viña Salamanca son recomendadas en el restaurante por su buen maridaje con las carnes a la brasa de encina.

Precio: 90€ habitación doble
Fin de semana: 60€ por persona y día (alojamiento, media pensión y spa)
Precio medio por persona en restaurante: 35€
Gestión de actividades de ocio (senderismo, equitación, mountain bike, rafting, Paint ball, escalada...)

Hotel Spa Villa de Mogarraz y Restaurante Don Mauro
Crta Alberca s/n 37610
Mogarraz Salamanca
www.hotelspamogarraz.com

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