Restaurante La Musa

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

La Musa es un lugar tranquilo y apacible situado a las afueras de Salamanca. A lo largo de sus casi dos años de andadura ha logrado hacerse un hueco en el panorama gastronómico local, siendo punto de referencia de una amplia clientela que busca calidad y originalidad.

En su espacioso comedor, iluminado por amplios ventanales, el cliente siempre encuentra una atmósfera agradable, alegre y colorista, que transmite la serenidad y calma necesaria para disfrutar de una buena comida. Todo ello aderezado con un servicio atento y eficiente.

Su cocina es eminentemente tradicional pero siempre acompañada de detalles modernistas que transforman cada uno de sus platos en auténticas obras de arte. Sin embargo, la presentación nunca descuida la cantidad; sus platos son generosos dejando al comensal con una agradable sensación de plenitud.

Y por supuesto deliciosos postres para finalizar, entre los cuales destacamos la Milhojas de café y el Helado Amaretto, a base de balsámico de higos de temporada. En su Carta de Vinos encontramos una cuidada selección de reservas, crianzas, blancos y rosados, digna de los más exigentes paladares.

Su chef Fofo escogió para Hosteleriasalamanca.es un menú degustación a base de tres deliciosos platos. Para abrir boca comenzamos con una Cuajada de foie a base de hígado de pato fresco y presentada en copa de cristal. Continuamos con el Rape Polimnia, envuelto en pasta filo, con manzana, piñones, pasas y una reducción de nata.

Para finalizar el chef nos ofrece un plato primicia: Hojaldre de rabo de buey, una elaboradísima opción que aparecerá en carta próximamente. Me gustaría detenerme en este sabroso plato, pues tuve la ocasión de probarlo y he de admitir que es exquisito. Cada pequeño bocado es una explosión de sabores: toques de vino tinto, verduras, jugo de carne de toro…todo ello condensado en un saquito de hojaldre y acompañado de una cremosa salsa, alubias canela y crujiente de patata.