Restaurante Carolina, Pedrosillo El Ralo

Lunes, 21 de Abril de 2008
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

"¿¿¿Abuela, qué hay hoy de comer???". Tuve que hacer un gran esfuerzo para no pronunciar esa frase: el lugar en el que me encontraba era tan similar a la casa de mi abuelita que, apenas sin darme cuenta, mi mente se dejó llevar por el recuerdo de aquellos olores a guiso, protagonistas cada mediodía de mis estancias estivales en el pueblo...

Durante aquellos años de infancia, servidora retozaba a sus anchas por las polvorientas calles hasta las dos de la tarde, hora en la que aparecía en casa exhausta y hambrienta, sobre todo hambrienta. En la inmensa cocina, esperaba mi abuela, con su consuetudinario mandil gris y sus profundos ojos azules. Tras mi llegada, sus robustas manos comenzaban a repartir a cada comensal una generosa ración del condumio. Todo me sabía a gloria…

Invadida por esa agradable sensación, lentamente regresé al lugar en el que me encontraba, el Restaurante Carolina, en Pedrosillo El Ralo. Un establecimiento fundado en el año 1974 y que parece haber conservado intacta la esencia de sus primeros tiempos. Fue el primer bar que abrió en el pueblo, en un principio sin más pretensiones que dar trabajo a una populosa familia compuesta por doce miembros. Sin embargo, a medida que los años transcurrían, el negocio fue ampliándose paulatinamente.


Arriba y de izda. a dcha.:
Jardines y piscina de los que dispone el complejo
Uno de los comedores del restaurante
Entremeses ibéricos
Lechazo al horno de leña
Flan de nata con sirope de frutos rojos

En la actualidad, de aquella decena de hermanos solo tres se encargan de dirigirlo, día a día se distribuyen el trabajo que conlleva el mantenimiento de un hostal-restaurante de gran capacidad. Al frente de la cocina, una de las hermanas reproduce con exactitud la técnica culinaria aprendida de su progenitora, un estilo que presta especial atención a platos de cuchara como las lentejas, el cocido o las alubias con almejas.

La influencia gastronómica materna también abarca ciertos platos de pescado de consagrado éxito, como la merluza con gambas o la denominada "Merluza Carolina", rellena de salmón y acompañada de una suave salsa de nata.

Un horno de leña, construido por el patriarca familiar hace más de dos décadas, es el protagonista indiscutible del restaurante Carolina. En él se elaboran con mimo los asados de lechazo, tostón y cabrito, éste último se prepara además "cuchifrito", siendo uno de los platos más demandados por el comensal asiduo a este establecimiento.

Llegando a la sobremesa, la familiaridad vuelve a hacer acto de presencia. Junto a un repertorio inamovible de postres caseros, entre los que destacar el “Flan de nata y cuajada con frutos rojos”, el resto de creaciones es una auténtica sorpresa; dependiendo de la inspiración de la cocinera, ésta te deleitará con una tarta recién horneada o incluso con unas ricas rosquillitas fritas, que apostaría lo que fuera a que son clavaditas a las de mi abuela...

Precio medio a la carta: 28€ por persona (iva inc)
Menú del día: 8’50€
3 salones de 40, 60 y 160 comensales de capacidad
Viernes cerrado


Hostal Restaurante Carolina
C/ Ermita, 4 cp: 37427
Pedrosillo El Ralo - Salamanca
Tel: 923 35 49 07
www.restaurantehostalcarolina.com

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Comentarios

jesus
Lunes, 28 de Febrero de 2011
un sitio encantador, bien atendido y con una cocina casera y bien equilibrada. Todo a un precio mas que razonable. Por cierto tienen un jardin estupendo para poder comer o cenar.
jesus
Domingo, 25 de Julio de 2010
soy viajante y pare a comer. mal atendido y todo recalentado.

 


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