Restaurante Celso Lagar, Palacio Maldonado de Chaves (Ciudad Rodrigo)

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Ciudad Rodrigo, una bellísima urbe bañada por el Río Águeda y circundada por una muralla fortificada, que a lo largo de la historia ha sabido proteger a sus habitantes del enemigo. Este declarado Bien de Interés Cultural abraza un casco antiguo señorial, sembrado de edificios históricos y tranquilas callejuelas. El Palacio Maldonado de Chaves es uno de ellos, en su interior descubrimos un restaurante con encanto donde degustar los mejores productos de la comarca.

Las instalaciones de este inmenso Palacio, que ocupa más de 3500 metros cuadrados, datan del siglo dieciséis. Interminables pasillos, grandiosas estancias, pesados muros y esa inconfundible calma que caracteriza a construcciones que esconden una larga historia tras de sí… todo ello crea una atmósfera mágica que el visitante aprecia con interés y que le predispone a disfrutar aún más de su inminente experiencia gastronómica.

Arriba y de izda a dcha:
Comedor del Celso Lagar
Apertivo: crujiente de farinato, crujiente de queso fresco y puerro, rollito de primavera y rollito de piña con surimi
Presa con papas arrugadas y mojo rojo
Embutidos de la zona
Postre helado

El Patio central del edificio, por donde penetra con fuerza la luz a lo largo de todo el día, acoge en sus soportales acristalados el comedor del Celso Lagar, un restaurante que con su nombre ha querido rendir homenaje a un personaje ilustre mirobrigense, pintor expresionista de la Escuela de París. Algunas de sus obras se distribuyen por las paredes de la sala, que por su particular estructura respeta la intimidad y el silencio reinante en la totalidad del edificio.

Con apenas un año de vida este restaurante ha sabido adaptarse a las preferencias de los mirobrigenses, aficionados al buen comer y a la cocina tradicional. La indiscutible cantidad de cada plato sorprende al turista y cumple las expectativas de los locales, mientras que la selección de una excelente materia prima halaga y reconforta a ambos.

Cada día la cocina del Celso Lagar se acopla a las posibilidades culinarias que oferta el mercado: cerdo ibérico de la comarca, embutidos y el producto estrella del municipio: el farinato, componen la lista de ingredientes básicos del restaurante. Pero no crean que este embutido típico por excelencia solo se acompaña en el Celso de un par de huevos y patatas; las posibilidades son infinitas: en croquetas, en crema, revuelto, con pasta, con merluza… combinaciones que se van alternando en el menú a lo largo de la semana. El farinato es un embutido tremendamente versátil, además de sabroso y energético.

Continuando con las especialidades del Celso, piezas de cerdo ibérico como la presa y el secreto ya se han ganado merecida fama en el pueblo, por la calidad de la carne y su original acompañamiento: papas arrugadas y mojo rojo canario (tomado siempre con moderación, no hagan lo que hizo servidora…). Las verduras en tempura y las dos versiones del bacalao (a la riojana y encamisado en dos salsas) son otras dos opciones interesantes, recomendadas por Lourdes Gabriel, Directora del recinto.

Postres caseros clásicos pero dignamente presentados componen la opción dulce más acertada, entre ellos el exquisito "Arroz con leche de coco" o la "Panacota con frutos rojos".

Tras el homenaje, los visitantes abandonan satisfechos el Palacio para lanzarse a recorrer cada pequeño recoveco de la villa, el plan ha resultado ser todo un éxito y por ello recomendarán la visita a todo aquel que busque un apacible lugar para conocer y un buen restaurante donde reponer energías.

Menú del día: 12 € (IVA no inc)
Menú fin de semana: 18 € (IVA no inc)
Precio medio a la carta: 25-30 € (IVA no inc)
Capacidad: 70-80 personas
Domingo noche cerrado

Restaurante Celso Lagar
Domínguez Bordona 6-12 (Delante del depósito de aguas)
Ciudad Rodrigo (Salamanca)