Restaurante El Ruedo (Candelario)

Al sur de la provincia salmantina, asentado en la escarpada ladera de la Sierra de Francia, surge un municipio tan pequeño como turístico: la villa de Candelario. Sus estrechas callejuelas surcadas por regaderas, conductos que canalizan las aguas procedentes del deshielo, confluyen en la parte más baja del pueblo, donde se asienta la Iglesia. Justo enfrente, en la planta baja* de una típica casa chacinera del siglo XVIII, se encuentra el restaurante el Ruedo.

El comedor del Ruedo hace honor a su nombre con una típica ambientación taurina que incluye cuadros, carteles, estoques e incluso un traje de luces del Niño de la Capea. Su estilo rústico ha rescatado con acierto robustas vigas de madera, artesonados y muros de piedra vista, que hasta el momento habían permanecido ocultos tras gruesas capas escayola.

El restaurante ofrece una cocina eminentemente tradicional, fundamentada en productos procedentes de la fértil despensa serrana. La carta se inaugura con los embutidos ibéricos de Guijuelo, un “must” en la carta de todo restaurante charro, y los variados entrantes a partir de setas silvestres y verduras ecológicas de temporada, como la escalibada, los Champiñones rellenos de boletus o el sedoso Pastel de boletus con crema de farinato.

Su minuta reproduce platos de la cocina castellana más arraigada, como las patatas revolconas o el guiso de rabo de toro, a lo que se suma un plato clásico por excelencia por el que El Ruedo es bien conocido por lugareños y turistas: los huevos rotos de corral, bien frititos y con una generosa cantidad de patatas doradas y crujientes.

En cuanto al capítulo de principales, éste es protagonizado por carnes como la ternera Morucha, el cabrito o la sabrosa macilla ibérica - finos cortes de presa que se preparan a la brasa- a los que se suman algún que otro pescado, como el Lomo de bacalao al ajoarriero con crema de calabaza.

De los diferentes postres caseros que ofrece la Casa destacan la leche frita y la tarta de queso, sin duda los más logrados.Y para aquel que desee iniciarse en la oferta del Ruedo sin grandes riesgos, nada mejor que probar alguno de sus platos en versión  miniatura en su barra de tapas, muy concurrida las mediodías y los fines de semana.

*El restaurante El Ruedo forma parte de las instalaciones de la Pensión Puerta Grande.

Precio medio a la carta: 35 €
Menú del dia: de lunes a viernes: 12€
Platos del dia los fines de semana: menú pastoril migas: 16 € (bebida y pan incluido)
Capacidad: 36 personas
Barra de tapas
Bodega: más de un centenar de referencias nacionales

Restaurante El Ruedo
Avda. del Humilladero, 2
Candelario, Salamanca
Tel. 923 41 34 22
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