Restaurante Español

La provincia de Salamanca cuenta con innumerables lugares hasta los que acercarse para disfrutar de sus encantos paisajísticos y monumentales, de igual forma sucede con la gastronomía pues numerosas son las demarcaciones reconocidas por su oferta culinaria.

Claro ejemplo de ello es el municipio de Béjar y en concreto el restaurante Español,  enclavado junto a la Plaza Mayor. Un establecimiento amparado por una gran historia y una larga trayectoria, que han logrado asociar al mismo una buena reputación en la comarca en cuanto a cocina tradicional se refiere.

Corría el año 1945 cuando Mateo Hernández y su esposa Natividad Ramos decidieron afrontar el traspaso de “El Gurugú” –café anterior al Español- para comenzar con su propio negocio y asegurar un futuro para las generaciones venideras. Así fue, pues 65 años después la tercera saga de esta prole –y antes la segunda- regenta, hoy en día, la empresa familiar.

La propuesta gastronómica del restaurante bejarano siempre se ha basado en hechuras tradicionales, a partir de las magníficas materias primas de la zona. Mesón castellano por excelencia, acompaña la calidad de su cocina con un excelente trato cercano y familiar, que mejora las cualidades de sus elaboraciones caseras.

La andadura de esta casa suma más de seis décadas y como es natural, se ha visto sometido a diferentes reformas para la mejora del local, pero lo que no ha cambiado es su espíritu inicial, al igual que ha ocurrido con algunos platos, que en la actualidad ocupan el mismo lugar que en la minuta ofrecida en 1945.

El cabrito en su jugo y el calderillo bejarano son dos de las propuestas compañeras de fatiga de la familia Hernández Izquierdo desde los inicios, aunque sin ninguna duda el buque insignia de esta cocina ha sido y es el cochinillo asado. Hoy en día el lechón se prepara en hornos específicos, pero los actuales regentes recuerdan cómo setenta años atrás sus abuelos elaboraban el plato en grandes sartenes, hasta alcanzar el punto perfecto de cocción.

En el capítulo de carnes llama la atención un generoso solomillo de ternera con queso y pimientos del piquillo o confitura artesanal de cerezas, todo ello acompañado de una buena ración de fantásticas patatas fritas caseras. En el apartado de pescados hay que destacar confecciones como el besugo al horno o la merluza rellena de setas y gambas.

Cualquiera de estos platos ofrecerá una magnífica degustación al maridarlos con caldos de la bodega del Español, compuesta principalmente a base de denominaciones Ribera del Duero y Rioja, y siempre inclinada más hacia los crianzas. Las tartas caseras de piña, naranja o de tres chocolates, elaboradas en los fogones del restaurante, son una excelente elección para endulzar el paladar después del copioso banquete.

* Además del día a día de la empresa, El Español está acondicionado para acoger grandes celebraciones y eventos, tanto familiares como profesionales, puesto que las reformas del local les han brindado la capacidad de albergar hasta 350 cubiertos. 

Precio medio a la carta: 35 €
Menú del día: 12 €
Martes noche y miércoles cerrado

Restaurante El Español
C/ Mayor de Pardiñas, 4  cp: 37700
Béjar - Salamanca
Tel: 923 401 997
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