Infantes de Castilla: a capricho

Lunes, 4 de Junio de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Fotos y texto: Eva González

Un establecimiento decorado con todo lujo de detalles, en el que impresionantes vidrieras de colores, diseñadas por el artista salmantino Miguel Elías, permiten el paso de la luz que ilumina sus dos comedores. La piedra de Villamayor alternada con ladrillo caravista crean una atmósfera acogedora ensalzada por la calidez de la luz halógena.

Una balaustrada de madera maciza tallada a mano en el municipio serrano de Candelario aporta personalidad al interior del local en el que además se exponen varias piezas de anticuario adquiridas especialmente para su decoración. En definitiva, un restaurante que invita a admirar antes de degustar, un entorno de lujo que despierta los sentidos creando un clima idóneo para el deleite gastronómico.


Izda: Plantilla del Infantes
Hace apenas tres meses desde que el Infantes de Castilla abriera sus puertas por vez primera. La clientela aún no es lo que su dueño desearía, pero poco a poco el establecimiento se da a conocer entre salmantinos y turistas. De momento parece que ha sido la gente joven la que más se ha atrevido a “estrenarlo”.

 
José Mº, su dueño, lleva varias décadas involucrado en el sector de la hostelería charra, con participaciones en numerosos restaurantes del centro y alguna que otra discoteca, por esta razón el “Infantes” seguramente cuente con una buena orientación de negocio y vocación hacia el cliente. Lo que sí está claro es que José se ha preocupado de escoger un personal “guapo”, que elegantemente ataviado con su impecable uniforme de trabajo, siempre atiende con cortesía al cliente.

En su carta cobran especial protagonismo asados como el tostón y el lechazo –traído directamente de Aranda-, todos ellos se preparan en un inmenso horno castellano a gas que permite una cocción lenta y uniforme de toda la pieza. Finalmente se presenta en los típicos platos de barro con guarniciones a base de patata panadera, tomatitos cherry y ensalada.

Otras carnes como el chuletón, el solomillo a la brasa y los embutidos de Guijuelo cortados finamente a cuchillo permiten apreciar todo el sabor de una materia prima que no deja nada que desear.

Dcha: Tostón asado

El apartado de pescados es otro de los pilares gastronómicos del restaurante, con varios platos que ensalzan el bacalao a través de diversas creaciones: a la brasa, al pil-pil, a la vizcaína... Además de ello, su cocinera insiste en recomendarnos otros platos de carta como las ensaladas o los entrantes a base de boletus y morcilla con cebolla caramelizada.


Bacalao Tres Gustos
Lo único que quizás se echa de menos en el "Infantes" son los postres caseros cuyo repertorio es bastante limitado en la actualidad; hoy en día suponen una excelente baza para prolongar la satisfacción del comensal hasta la sobremesa.


Precio medio a la carta: 30 €
No hay disponibilidad de menús
Capacidad para 60 comensales
Martes cerrado
Parking complicado

Asador Infantes de Castilla
Plaza del Peso 6-7 37001 - Salamanca
Tel: 923 26 62 36


Bacalao a la portuguesa

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Comentarios

sara
Lunes, 1 de Marzo de 2010
de pena tanto la comida como el servicio,la camarera una despota.
alves
Sábado, 23 de Enero de 2010
balacao a portuguesa, muy bueno sin duda
Invitado
Miércoles, 25 de Marzo de 2009
Lo siento, pero no me gustó nada. Parece que quien está en la cocina es un ama de casa, no un cocinero preofesional. Además, super caro: 45 euros por cabeza con un plato para cada uno y un vino de 12 euros... Una pasada para una cocina tan poco elaborada y una materia prima normalita.

Invitado
Domingo, 29 de Junio de 2008
ACCESO IMPOSIBLE A MINUSVÁLIDOS O PERSONAS CON DIFICULTAD. SERVICIO POCO ATENTO. CALIDAD ESCASA EN PRODUCTOS PARA EL PRECIO QUE SE PAGA. POR MENOS DINERO HAY SITIOS MUCHO MEJORES Y DE MAYOR CALIDAD
Invitado
Sábado, 28 de Junio de 2008
Cena para 17. Aire acondicionado muy fuerte (llevar prendas de abrigo) y a pesar de nuestras repetidas súplicas el caso que nos hicieron fué escaso, no sabían utilizar el sistema y me llegaron a preguntar que si yo creia que poniendo el mando a 24 ºC sería mejor (y yo que sé, cuando voy a comer solo me preocupo de mis conversaciones y de la carta, lo otro es labor suya). Menú muy caro (37€/pax) y escasa calidad tanto en carnes y en especial pescados. Servicio poco atento a peticiones de clientes, parece que te hacen un favor por darte de comer. Retraso en las vueltas, que hubieron de reclamarse (¿pensaban que 30€ era el correcto bote por su buen servicio?). Lo mejor el vino, pero escaso. Me sorprendió el que no ofrecieran una copa al finalizar. Cada uno que sepa como atender su negocio. Para mi y mis acompañantes, una y no más.
Invitado
Viernes, 9 de Mayo de 2008
LA VERDAD ES QUE DEJA MUCHO QUE DESEAR EL ASADO Y LA BARRA OFRECE UNOS PINCHOS POCO APETECIBLES.
Invitado
Lunes, 24 de Marzo de 2008
Desde luego aqui he comido el mejor asado en horno de leña acompañado de un buen vino y en un entorno de lo mas calido.

 


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