Restaurante Jero: arraigo culinario

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

El restaurante Jero es uno de los establecimientos con más solera de la ciudad. Se fundó hace ya un cuarto de siglo en la calle Meléndez, una céntrica vía que a través de su senda peatonal, conecta la Plaza del Corrillo con el núcleo monumental conformado por la Casa de las Conchas, la Clerecía y la Universidad Pontificia.

Debido a su estratégica situación, el restaurante es elegido por muchos turistas y viandantes que se tropiezan con su fachada exterior en el ecuador de su paseo por la zona centro.

Probablemente si me dedicara a preguntar a algún que otro salmantino buen conocedor de nuestra oferta gastronómica me diría que el Jero se caracteriza por sus delicados patés caseros. El paté de cabracho, el de gambas con salsa de marisco y la mousse de espárragos con salsa de espinacas conforman los principales entrantes que los comensales degustan para ir abriendo boca.

Paté de Cabracho con mayonesa casera

Los productos de toda la vida elaborados y emplatados siguiendo un arraigado estilo tradicional, son la base culinaria del lugar. Junto a los embutidos ibéricos se ofrecen entre otros ternera Morucha a la pimienta verde, escalopines al jerez y el cochinillo asado, todo un clásico.

Quizás uno de los puntos fuertes del lugar es la cantidad de menús preparados que tienen a disposición del comensal y que se adaptan a las más variadas situaciones. Numerosos universitarios lo eligen para celebrar su esperada imposición de bandas, también es un lugar típico para cenas y comidas familiares y de empresa, y ahora además para Año Nuevo y Reyes el restaurante ha preparado un menú especial que le conceda merecido protagonismo a estas señaladas fechas.

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