¡Últimos días para disfrutar de las Jornadas del Skrei en el restaurante Mencía!

Viernes, 13 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López
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El restaurante Mencía, especialista en la elaboración del bacalao, apura los últimos días de sus XIV Jornadas del Skrei, una especia exclusiva de bacalao que, en este restaurante, ofertan en un Menú Degustación muy especial. 

María José Blanco, copropietaria del restaurante y Jefa de Cocina. 

El restaurante Mencía, establecimiento de cocina tradicional y especialista en la elaboración del bacalao, oferta este elitista pescado en sus ya consolidadas Jornadas del Skrei que este año alcanzan su décimo cuarta edición. Los comensales pueden disfrutar de un Menú Degustación que está disponible hasta mediados de este mes de abril así que daos prisa si queréis comandarlo. 

La minuta está compuesta por los siguientes platos: Croquetas de Skrei, Corazones de alcachofa rellenas de setas para continuar con uno de los platos protagonistas, Skrei cubierto con crema de cebolla y queso gratinado.

Skrei con fondo de arroz aromatizado con plancton , gambas y mejillones.

Skrei con caviar de salmón y espaguetis de verduras. (Plato en carta). 

Los siguientes platos a comandar serán un exquisito Skrei a la plancha con aceite de trufa, pétalos de sal negra y patata con ali-oli de piquillo y Skrei con fondo de arroz aromatizado con plancton - que aporta al plato un extraordinario sabor a mar -, gambas y mejillones. 

Skrei a la plancha con aceite de trufa, escamas de sal negra y patatas gratinadas con all-i-oli de pimientos del piquillo.

El colofón a esta exclusiva minuta es un delicioso postre, Sinfonía de chocolate blanco, profiteroles rellenos de crema de chocolate caliente, bizcocho de chocolate negro con nata y frambuesa. El precio de este Menú Degustación, que también está disponible el Día de San Valentín, es de 30 euros (sin bebida incluida). 

Sobre el skrei 

El bacalao más exquisito, elitista y sibarita del mundo, se denomina Skrei. Su historia es realmente fascinante. Por puro instinto, los pescados vuelven de las profundidades del Mar de Barents a desovar alrededor de las islas Lofoten, -donde los pescadores locales esperan su llegada como todo un acontecimiento histórico-. Este viaje heroico, de más de 1000 kilómetros, hace que los bacalaos se conviertan en skrei, una especie salvaje, de textura fina, de color blanco inconfundible y de sabor inigualable. Todo un placer para auténticos sibaritas que permite disfrutarse desde este mes de febrero hasta abril, momento en el que finaliza la temporada.

Restaurante Mencía

Mencía, además de ser una variedad de uva tinta cultivada en Galicia y un nombre de mujer empleado especialmente en la Edad Media, es la denominación del restaurante que regentan María José y Vicente en Salamanca. Este establecimiento de cocina tradicional es especialista en la elaboración del bacalao, pescado que preparan de veinte maneras diferentes, de forma tradicional: al ajoarriero o a bras; o con otras técnicas culinarias más novedosas como el bacalao gratinado con manzana o naranja o con crema de cebolla y queso. Sin duda, un pescado versátil a la hora de cocinarse en el que en este establecimiento invierte toda su creatividad, imaginación e ingenio.

María José, además de ser copropietaria, se encuentra al frente de los fogones del restaurante con precisión y maestría. “Siempre trabajamos con productos de gran calidad y de temporada. Nuestra cocina se caracteriza por ser tradicional aunque, de vez en cuando, nos gusta introducir productos novedosos como el plancton y las algas” explica. 

María José Blanco, copropietaria del restaurante y Jefa de Cocina. 

Y es que no solo de bacalao vive el hombre”. En este establecimiento también trabajan con diferentes carnes como el entrecot de ternera charra, solomillos y secretos de ibérico. Por otra ofertan una amplia selección de croquetas caseras y un trampantojo de mejillón sin cáscara, además de muchas otras exquisiteces.

El restaurante Mencía abrió al público en marzo de 2004. Sus propietarios dejaron Barcelona, donde contaban con una amplia trayectoria en el sector hostelero y llegaron a la ciudad charra para “romper esquemas” en cuanto a gastronomía se refiere. La especialidad de esta tierra es el cochinillo por lo que ellos decidieron apostar por algo diferente, el bacalao.

El restaurante Mencía tiene una capacidad para unos 40 comensales. Es amplio, espacioso y dispone de comedores privados ideales para reuniones, convenciones o celebraciones, para los que también ofrece menús concertados. El restaurante está ubicado en pleno centro de la ciudad, muy próximo a la Plaza Mayor. 

Restaurante Mencía 

C/ El Grillo, 11 Salamanca 

Tel: 923 21 37 18                                                                                                                                 

Domingos por la noche y lunes: cerrado.                                                                                                 

Horario: Comidas: 13:30- 15:30 horas y cenas: 20:30- 11:30 horas. 


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