Nochevieja en ConSentido

Carlos Hernández del Río ha diseñado una propuesta muy especial para despedir el año, limitada únicamente a 30 comensales. Una experiencia íntima y cuidada al detalle, como nos tiene acostumbrados este cocinero charro.

El Restaurante ConSentido -dos soles Repsol- ya tiene más media sala reservada para la cena que se servirá en la noche del 31 de diciembre, un menú que, en palabras del propio chef, reúne “los clásicos de Navidad, guisos y elaboraciones que solemos reservar para esta fecha tan especial y que el cliente agradece cada año”. Una cena pensada para despedir 2025 con ese estilo tan suyo: elegancia tranquila, respeto por la tradición y un punto de creatividad que convierte cada plato en una pequeña celebración.

La noche del 31 de diciembre el menú abrirá boca con una trilogía de Patés, que refleja el mimo con el que se trabaja en esta casa: en croûte de ibérico de bellota y hierbas, de campaña envuelto en col y mi-cuit con regañá de tomillo blanco.

Acto seguido, se servirá una Patata de la Vera del Tormes a la brasa con carbonara y trufa, un plato humilde convertido en un bocado de fiesta, seguida de Txangurro. El pescado elegido para esa noche es otro must: Rodaballo, en esta ocasión con pilpil cítrico, y a continuación Pintada a la brasa con apionabo y trompetas, reconfortante e invernal. Como plato principal de carne, el chef recupera un imprescindible de estas fechas: Solomillo Wellington, acompañado de sus correspondientes guarniciones.

Para el tramo final, la parte más golosa de la cena: Helado de chocolate al 70% con churros, todo ello acompañado de turrones artesanos y toda la logística que conlleva despedir el año: uvas, bolsa de cotillón y copita de espumoso cortesía de la Casa.

Los niños también son bienvenidos en ConSentido, por ello se ha preparado un menú infantil, pensado para que los más pequeños disfruten a su manera: jamón ibérico, sopa de cocido, croquetas, lomo de ternera y helado de chocolate.

El maridaje lo elige cada comensal, entre su amplia y singular carta de vinos; la copa final de vino espumoso corre a cargo de la casa. Eso sí hay que tener en cuenta que la disponibilidad es muy limitada —solo 30 plazas—, así que conviene reservar cuanto antes para asegurar el homenaje gastronómico en familia.

Una propuesta exclusiva para cerrar 2025 con una cena memorable en pleno corazón de Salamanca,
pensada para ser vivida sin prisas, con todo el sentido, y sobre todo, para empezar 2026 con la sensación de haber compartido un momento especial.

Carlos Hdez del Río, uno de los Talentos Jóvenes de la Gastronomía

Precisamente ayer Carlos acudió a Madrid al Encuentro del Talento Joven de la Gastronomía que organiza el Basque Culinary Center y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Con estos encuentros pretende dar a conocer la calidad y variedad de nuestros alimentos y de las gentes que lo hacen posible.

El evento, que se extendió a lo largo de toda la jornada, pretendió acercar a la comunidad joven de la gastronomía, invitando a 200 talentos jóvenes, entre ellos el cocinero salmantino. Allí se reflexionó sobre los retos del sector y se facilitó un espacio para ampliar la red de contactos y dinamizar las colaboraciones entre los jóvenes y prometedores asistentes. 

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Reservas solo por teléfono: 923 708 261
Web: www.restaurante-consentido.es

Dirección: Plaza del Mercado 8-10, Salamanca