La cocina fusión del Mesón de Gonzalo aterriza en Bilbao

El establecimiento salmantino se ha desplazado hasta el corazón del País Vasco para participar en las jornadas gastronómicas “CARRASCCO&MUM” ofreciendo un elaborado menú con tintes locales fusionadado con técnicas vanguardistas

El Mesón de Gonzalo ha aterrizado hoy en Bilbao (País Vasco, cuna de la "nueva cocina vasca"), para participar en las jornadas gastronómicas “CARRASCCO&MUM”, celebradas en el Hotel López de Haro.  

El equipo salmantino, con su chef ejecutivo, Marcos del Valle al frente, junto con el responsable de cocina de Las Tapas, Alex Vacas, se encuentra emocionado y agradecido por tener la oportunidad de participar en tan prestigioso evento. En estos instantes, se encuentran sirviendo un cuidado menú, elaborado perfectamente para la ocasión, que consta de los siguientes platos:

-Aperitivo: Jamón Ibérico de Bellota Carrasco Guijuelo cortado a mano.

-Manitas Deshuesadas con Boniato y Oporto con Cocktail Vermouth de Champagne, creación que ha sido galardonada en dos ocasiones. Por un lado, en el Concurso Provincial de Pinchos 2013, con la distinción de Pincho de Oro y por otro lado, con la condecoración del Mejor Pincho Popular, también en 2013, en el IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.

-Socarrat de Ibéricos con Copa de Mumm Rosé, novedoso plato que incluyó el Mesón de Gonzalo en las jornadas del “Mes Gastronómico del Arroz”, celebradas el pasado abril, y qué contó con gran aceptación entre los comensales.

-Tataki de Presa de Cerdo ibérico con Copa de Mumm Cordon Rouge Brut

-Carrillera en Curry Panang con Crema de Patata Avainillada con Copa de Mumm Millesimé

-Postre: Torrija Brioche Caramelizada al momento con Helado de Yogurth Búlgaro con Cocktail Sweet Champagne, un clásico postre en las Tapas y en el Mesón de Gonzalo que destaca por su cuidada elaboración, cuyo proceso de caramelización se lleva a cabo en el instante previo a servirse.

Recordamos que estas jornadas gastronómicas dieron comienzo el pasado 16 de junio y cuentan con la presencia de diferentes establecimientos de prestigio de todo el panorama nacional como el restaurante madrileño Horcher, un espacio inaugurado en 1940, La Bombi de Santander y por supuesto el restaurante Club Náutico (anfitrión), entre otros.