Las croquetas de Gonzalo, orgullo gastronómico de Salamanca en el Día Mundial de la Croqueta

Cada 16 de enero se celebra el Día Mundial de la Croqueta, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los bocados más queridos de la gastronomía española. En Salamanca, hablar de croquetas es hablar, inevitablemente, del Grupo Gonzalo, cuyas creaciones se han consolidado desde hace años como una referencia a nivel nacional.

Las croquetas cremosas de jamón ibérico que se elaboran y sirven en los tres establecimientos de Grupo Gonzalo: El Mesón de Gonzalo, Tapas Gonzalo y La Barra de Gonzalo no solo forman parte de la memoria gastronómica de la ciudad, sino que han trascendido el ámbito local para situarse entre las mejores de España según prestigiosas publicaciones especializadas.

El trabajo constante, la fidelidad a una receta muy cuidada y la calidad del producto han hecho que las croquetas de Gonzalo aparezcan de forma recurrente en listados y guías gastronómicas de ámbito nacional. Uno de los hitos más destacados fue su clasificación como una de las 6 mejores croquetas de jamón de España en el VI Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito, celebrado en el marco de Madrid Fusión en 2020, uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo.

A este reconocimiento se sumaron otros, como su inclusión en rankings elaborados por medios como ABC, que valoraron especialmente el equilibrio entre una bechamel extremadamente cremosa y la intensidad del jamón ibérico de alta calidad.

Presencia de la croqueta de Gonzalo en las grandes guías gastronómicas

Más recientemente, en 2024, las croquetas del Grupo Gonzalo volvieron a situarse en el foco nacional al ser incluidas en la guía de las mejores croquetas de España de Gastroactitud. Esta mención confirma que no se trata de un éxito puntual, sino de una propuesta que mantiene su excelencia con el paso del tiempo. También han sido incluidas en otras publicaciones como la ruta gastro de la famosa revista Hola.com.

Tres espacios, una misma esencia

Uno de los grandes valores del Grupo Gonzalo es que estas croquetas pueden disfrutarse en tres conceptos gastronómicos distintos, adaptándose a diferentes momentos y públicos. En El Mesón de Gonzalo, forman parte de una propuesta más gastronómica y reposada; en Tapas Gonzalo se integran en un formato más informal; y en La Barra de Gonzalo no podían faltar en la carta del nuevo concepto gastronómico.

En todos los casos, el denominador común es el mismo: producto de calidad, técnica depurada y respeto absoluto por el sabor.