Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

El Mesón de Gonzalo

Miércoles, 28 de Septiembre de 2011
Hosteleriasalamanca.es

El restaurador salmantino Gonzalo Sendín ha inaugurado este año su segundo rinconcito gastronómico en la capital. A su ya consagrado Plaza 23, ubicado en plena ágora salmantina, se ha sumado el Mesón de Gonzalo, un proyecto en el que Sendín ha sabido reinventar el que fue desde mediados del siglo pasado el negocio familiar.

El Mesón de Gonzalo es un ambicioso proyecto que ha dado continuidad a lo que durante más de sesenta años fue lugar de culto de taurómacos y aficionados al buen yantar: El Mesón. Hoy, un año después de su cierre por jubilación, apenas queda resquicio de la anterior estética del establecimiento, pues el local se ha sometido a una profunda reestructuración.

Su decoración actual contrasta además con una centenaria bóveda que descarga sobre robustos muros de piedra, todo ello oculto durante décadas y acertadamente recuperado durante la reforma. Lo que sí se ha procurado respetar ha sido su espíritu taurino, gracias a las grandes instantáneas que embellecen su comedor, obra del fotógrafo Rafael del Castillo.

La propuesta gastronómica del Mesón de Gonzalo se inicia con un holgado repertorio de entrantes, que permiten al comensal disfrutar con platos de siempre pulcramente ejecutados. Las Croquetas caseras de jamón ibérico, los fresquísimos Calamares a la Andaluza y las Mollejas de lechal encebolladas son algunos de ellos. Sin olvidar mencionar el Arroz negro meloso con carabinero, impecable en punto y sabor y rematado con un cremoso ali-oli.

El capítulo de carnes refleja la tradición que siempre caracterizó el negocio familiar, gracias a elaboraciones clásicas como el cochinillo y el cordero lechal, ambos asados al estilo tradicional. Soberbio es el entrecot de buey y recomendable su steak tartar, finamente cortado a cuchillo y acompañado de varias salsas para aderezar al gusto.

El apartado de pescados es sucinto, con la merluza de anzuelo, el lenguado menier y un espectacular Atún rojo con compota de tomate y cebolla roja crujiente. Y para rematar la velada postres como la Crema de arroz con leche caramelizada, la Torrija de sobao pasiego o el suculento Bizcocho de chocolate y nueces con helado de regaliz.

La carta de vinos del Mesón de Gonzalo supera las 170 referencias, e incluye, además de una buena representación local, con vinos de Arribes y de la Sierra de Francia, caldos procedentes de todos los puntos geográficos de España, entre ellos, el lanzaroteño Stratvs tinto, seleccionado por el Príncipe Alberto de Mónaco para su banquete nupcial. 

Una esmerada atención en sala, que casi siempre cuenta con la presencia del anfitrión, pendiente de la correcta marcha del restaurante, completan la experiencia gastronómica, a la que se suma una interesante barra de tapas, elaboradas al momento, y una coqueta terraza de verano, donde degustar cualquiera de los platos de su carta. 

Precio medio a la carta: 40 €
Capacidad: 40 pax
Barra de tapas elaboradas al momento
Terraza de verano
Cerrado: domingo noche

El Mesón de Gonzalo
Plaza de Poeta Iglesias, 10 - Salamanca
Tel: 923 217 222
 


Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 1 y 5 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies