Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Última semana para disfrutar de las Jornadas de la trufa negra en los locales del Grupo Gonzalo

Lunes, 24 de Febrero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

La variedad tuber melanosporum, la reina de las trufas negras, es la protagonista de una minuta especial, disponible hasta este sábado 29 de febrero en las tres sucursales del Grupo. La trufa ensalza todo tipo de elaboraciones: Bogavante a la brasa, tortilla vaga, alcachofas con foie... e incluso un particular postre con notas de ahumado.

Comenzaron el pasado día 11 y hasta ahora han sido todo un éxito. Las Jornadas de la trufa negra que se desarrollan en los locales del Grupo Gonzalo afrontan su última semana ya que finalizan este sábado día 29. Hoy te recordamos todo lo que puedes encontrar en cada uno de los establecimientos. 

En El Mesón la minuta trufera incluye, entre otros platos, el Bogavante al Josper, erizo y trufa negra, la Milhoja de patata, huevo frito de corral y trufa negra y la Zamburiña a la brasa con salsa perigord -una suculenta salsa francesa a base de un fondo oscuro reducido con mantequilla y trufa rallada- y trufa negra.

Ver menú completo de las Jornadas de la Trufa negra en El Mesón de Gonzalo 

Bogavante al Josper, erizo y trufa negra

En La Barra del Mesón, que sin duda se ha convertido en el “place to be capitalino”, su showcooking permitirá degustar el Niguiri de presa ibérica con trufa, la Tortilla vaga –receta de Sacha Hormaechea- con tocino ibérico y trufa negra  y el Pepito de solomillo con mantequilla de trufa negra, un bocado habitual del local que ya cuenta con una legión de clientes fieles.

Ver menú completo de las Jornadas de la trufa negra en La Barra del Mesón 

Tortilla vaga (receta de Sacha Hormaechea) con tocino ibérico y trufa negra

Pepito de solomillo con mantequilla de trufa negra disponible en La Barra del Mesón 

Por su parte el Restaurante Tapas Gonzalo, en plena Plaza Mayor y con una espectacular panorámica del ágora, nos seduce con sus Alcachofas, foie, huevos a baja temperatura y trufa negra o su Carrillera de cerdo ibérico con chocolate, Oporto, parmentier y trufa negra. En ambas elaboraciones la trufa será dispensada en sala ante el comensal.

Ver menú completo de las Jornadas de la trufa negra en el Restaurante Tapas Gonzalo 

Bacalao a la plancha sobre parmentier y trufa negra

Alcachofas, foie y trufa negra con huevo a baja temperatura 

Además, en los tres locales podrás encontrar el postre estrella elaborado por el chef ejecutivo del grupo, Marcos del Valle: Panacota ahumada con trufa negra.



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