Un invitado de excepción

La semana pasada tuve el placer de recibir a un gran amigo, José Carlos Capel, periodista, gastrónomo y organizador del Congreso Madrid Fusión. Vino a Salamanca acompañado de su mujer, Julia Pérez Lozano, también una gran profesional y amante de la gastronomía. Era una visita que Capel tenía pendiente desde hace tres años, pero unas cosas por otras se fue retrasando hasta estas Navidades. En primer lugar los llevé al Plaza 23, donde curiosamente les encantó uno de nuestros pinchos clásicos: la "paloma", según me comentaron no conocían la combinación entre el cuero del cerdo frito y la ensaladilla rusa, algo que les pareció muy original y que no dudaron en tuitear.

José Carlos Capel en el brindis de clausura de una edición pasada de Madrid Fusión

Después fuimos a comer al Mesón donde disfrutaron de nuestro menú degustación maridado íntegramente con el champán Roederer Cristal, -ya sabéis que la moda de los espumosos viene con fuerza!-. El menú incluyó nuestras riquísimas croquetas, steak tartar, mollejas y nuestro Arroz negro con carabinero. El plato principal fue un Jósper de presa ibérica, una pieza deliciosa que mi proveedora, Carrasco Guijuelo, solo nos suministra a tres clientes en el mundo.

Fue una velada agradable en la que pudimos hablar de proyectos que tenemos en mente -y que ya os iré detallando- y de la próxima edición de Madrid Fusión, en la que por segundo año participaremos con nuestros dos restaurantes. Al congreso por cierto os cuento que llevaremos nuestro Steak tartar del Mesón y una tapa dulce como representación del Plaza: Castañas asadas sobre cenizas dulces. ¡Os daré más detalles en breve!

Feliz Año a todos!!!