Origen, la cocina de Paco Pérez

En nuestra sección de Salamanca para Comérsela hoy visitamos el restaurante Origen, al frente de cuya cocina se encuentra el conocido chef Paco Pérez, que aporta sencillez y calidad a cada elaboración.

De la mano de Paco Pérez, con 5 estrellas Michelin, Origen es la cocina más desenfadada del conocido chef. Una cocina de producto, acorde a las estaciones del año, sostenible, sincera y con principios.

El establecimiento situado en pleno centro salmantino junto la calle La Rúa, dispone de una gran barra donde poder tapear, y con más de 50 vinos por copas.

Entrevista Origen:

• ¿Cómo definirías tu cocina?
  Paco Pérez (con 5 estrellas michelín) hace una reinterpretación de la cocina tradicional, el origen de la cocina, que necesariamente empieza en la mejor materia prima elegida entre aquellos que saben cuidar mejor el sabor y las cualidades de cada uno de los productos que entran en ella. Una cocina que se basa en el respeto a la materia prima alterándola lo mínimo posible, combinando cualidades, sabores y texturas que creíamos olvidadas, sin por ello renunciar a la técnica que nos incite a descubrir el misterio que cada plato esconde. Una cocina honesta, sencilla, saludable y sostenible. Una cocina de principios.
  
  
• ¿Qué platos tienen más éxito?
  Desde los arroces finalizados por la brasa a las carnes 100% ibéricas merecen un comentario aparte, como la Presa ibérica adobada con guiso de setas o la Cabezada Ibérica en bordolesa. También contamos con platos de mar donde está impreso el sello 100% Miramar de Paco Pérez.
  
  
• ¿Por qué la gente debería ir a vuestro establecimiento?
  Porque ofrecemos un establecimiento muy agradable con múltiples espacios donde disfrutar de una gastronomía honesta, con materia prima excelsa, firmada por el multiestrellado Paco Pérez, a precios reducidos. Un viaje por los sabores que contiene su universal cocina en el centro de Salamanca.
  
  
• ¿Qué ventajas crees que tiene pertenecer a la marca Salamanca para Comérsela?
  Nos permite dar a conocer la gastronomía de nuestra tierra, de nuestra ciudad, y debe ser un foco de atracción de los visitantes a nuestra ciudad.

Restaurante Origen:

• Se distingue por:
  Cocina de temporada.
• Tienes que probar:
  Los ibéricos en todas sus versiones, los arroces, carnes a la brasa, pescados y guisos.
• Es especial por: Cocina de autor
• Bodega: Más de 250 referencias nacionales e internacionales.
• N.º Plazas: 50
• Precio Aproximado: 30 €
• ¿Quién cocina?: Paco Pérez
• CONTACTO: 
  • Dirección: C/ Sanchez Barbero 11. Salamanca
  • Teléfono: 923 176 962
  • Web: www.origen-restaurante.com

Salamanca para Comérsela:

Salamanca Para Comérsela, es un club de producto de participación público-privada, lo forman restaurantes locales y área de promoción gastronómica del Ayuntamiento de Salamanca.

Promueve estrategias destinadas a desarrollar productos gastronómicos para favorecer la cooperación inter-empresarial, en la promoción y comercialización de estos y realiza y apoya otras iniciativas para difundir e intensificar la divulgación de nuestros productos y recursos gastronómicos.

El objetivo general es favorecer la implicación del sector empresarial para la fomentar su participación, buscar mecanismos de cooperación y propiciar alianzas estratégicas.

Puedes descargar la Guía Salamanca para comérsela; en ella encontrarás una sección de los mejores restaurantes de la ciudad con información práctica sobre el tipo de cocina, situación, precio …

Puedes ver los restaurantes que forman parte de este club de producto Salamanca para comérsela en nuestro apartado de descargas, también en www.salamancaparacomersela.es y su perfil de Facebook o visitando su canal de vídeos en Youtube.