Beher también amparado bajo la marca Tierra de Sabor

Bernardo Hernández es una empresa familiar que cuenta con más de 80 años de experiencia dedicados a la crianza del cerdo 100% ibérico y a la elaboración de productos ibéricos de máxima calidad, inscritos desde 2015 en Tierra de Sabor. Tradición pero también evolución y digitalización, máxima pureza genética, respeto del producto en todo el proceso y una plantilla con un un centenar de personas caracterizan a esta empresa que hoy conocemos.

Los inicios de Beher se remontan a principios de los años 30, cuando Bernardo Hernández Blázquez, fundador de la empresa y abuelo del actual CEO, Bernardo Hernández Tinoco, se percató de que sus jamones tenían mucha aceptación entre los vecinos y en los alrededores del pueblo y decidió empezar a vender sus productos artesanales.

Cuatro décadas después sumó la cría y el cuidado del cerdo de raza cien por cien ibérica en sus propias fincas, ubicadas en Salamanca, Cáceres, Badajoz, Córdoba y Portugal. De esta manera se aseguró de que ya desde la producción se cumpla con los más altos estándares de calidad. 

En 2015 Beher se sumó a Tierra de Sabor, marca de garantía a la que pertenecen sus cerdos cien por cien ibéricos, que crían y engordan en sus fincas Los Jarales y Los Valhondos, ubicadas en la provincia de Salamanca. Entre las dos explotaciones reúnen a 2500 madres ibéricas y una producción anual de 30.000 cerdos ibéricos.

Cerdos cien por cien ibéricos criados en fincas propias

Aproximadamente un diez por ciento de ellos son destinados al engorde en montaneras de bellota en Castilla y León. Un 20 % son engordados en Extremadura, Andalucia y Portugal, también en régimen de montanera, y el resto en calidad de cebo de campo. Por ello la cría de los mismos es de la máxima pureza genética del 100 % Ibérico y en calidades de Bellota y Cebo de Campo, las más valoradas en la Norma de Calidad del Ibérico.

Según nos declara Bernardo Hernández, tercera generación de Beher "pertenecer a Tierra de Sabor aporta un compromiso con nuestra región, aportando el valor de tener un producto controlado y elaborado totalmente en nuestra comunidad, con la calidad que ello implica. Un producto criado y alimentado en tierras de Castilla, que proveen de excelentes cereales -cebada, maíz y trigo- para su alimentación. En definitiva todo suma: la raza, un lugar privilegiado para la curación de los jamones como es el clima de Guijuelo, el respeto a la tradición y un gran equipo, con un centenar de trabajadores en plantilla".

Beher elabora sus productos en su fábrica ubicada en Guijuelo, donde siguen los procesos de salado y secado natural de los embutidos. Cuenta con una amplia gama de productos amparados bajo el paraguas Tierra de Sabor, tanto frescos (presa, pluma, solomillo, secreto…) como curados (Jamón 100% Ibérico de Bellota, Jamón 100 % Ibérico de cebo de campo, paletas, lomo, chorizo y salchichón, tanto en piezas como loncheados y comercializados bajo su marca tradicional "Los Chanetes".

Como curiosidad podemos decir que para el proceso de secado de los lomos y pancetas cuentan con un horno de leña de encina que les da ese toque a ahumado y a encina que nos recuerda al sabor tradicional de los embutidos de antes.

Algunos de los embutidos de cerdos cien por cien ibéricos de Beher

Todos estos productos se pueden encontrar en selectos restaurantes, charcuterías especializadas y en las propias tiendas Beher repartidas por toda España. Del mismo modo, un 25 por ciento de su producción va destinada a otros países europeos y asiáticos. 

Prueba de su buen hacer son los numerosos premios que Beher ha recibido, entre ellos las 18 medallas de oro en la última edición de la feria líder de la industria cárnica, IFFA 2019. Más recientemente, en 2020, la empresa fue reconocida como como Pyme del año de Salamanca en la cuarta edición de los premios organizados por la Cámara de Comercio de Salamanca.

Bernardo Hernández, tercera generación de Beher, en el centro junto a parte de su equipo, con las medallas ganadas en IFFA 2019

Bernardo Hernández se siente orgulloso de “seguir trabajando y luchando por aquello que nuestros mayores nos enseñaron y que ahora transmitimos a nuestros hijos: el arraigo a una tierra, a su gente, a las tradiciones, la cultura… pero también el espíritu de sacrifico y la importancia de las personas como principales valores de una empresa familiar como es Beher”. Prueba de ello es que esta empresa no ha realizado ningún Erte y a día de hoy -tras la fuerte crisis provocada por el Covid- mantiene sus cien puestos de trabajo directos.

Beher también ha desarrollado una vertiente solidaria, prueba de ello, fue la entrega de una tonelada de embutido ibérico loncheado a los sanitarios, en plena pandemia en abril de 2020. Con ello la empresa quiso agradecerles su trabajo en unos momentos muy complicados. De ello se beneficiaron el Hospital Virgen de la Vega, el Hospital Universitario, la Santísima Trinidad y Cruz Roja Salamanca, pero también centros hospitalarios de ciudades como Valladolid o Madrid.

Loncheados de Beher llegando a las instalaciones de la Santísima Trinidad

A día de hoy, casi 90 años después de su nacimiento, Beher sigue apostando por la calidad y la autenticidad de todos sus productos, y se encuentra inmerso en un mundo que no deja de moverse y de avanzar, donde el entorno digital, la innovación y las nuevas tecnologías obligan a seguir trabajando duro para adaptarse a los nuevos tiempos.