Embutidos Fermín, los ibéricos más internacionales con la marca Tierra de Sabor

Jamones, lomos, paletas y otros tipos de carne de cerdo son los productos de Embutidos Fermín asociados a la marca Tierra de Sabor, distintivo de calidad gastronómica de Castilla y León, que se da a conocer alrededor del mundo gracias a la empresa salmantina y su exportación del producto ibérico a tierras extranjeras.

Fermín, padre de los actuales dueños, Santiago y Paqui Martín, es el motivo del nombre de la empresa. En 1957 comenzó una andadura desde su propia casa con una pequeña carnicería en La Alberca, hasta convertirse en lo que ahora es, una empresa pionera en lo que se refiera a la exportación de producto cárnico al exterior. 

En 1995 comenzaron su camino en solitario para poder exportar embutido a EE.UU., permiso que no le concedería hasta 2005 tras una serie de adaptaciones en las instalaciones y la construcción de una nueva planta. Esto hace de Embutidos Fermín una de las empresas con más bagaje en el panorama internacional, llevando sus productos, adheridos a Tierra de Sabor, a más de 20 países y dando a conocer nuestra tierra.

Tierra de Sabor a través de Heart of Spain (Corazón de España), apoya a los productos agroalimentarios de Castilla y León en su salida a los mercados internacionales. Y como no podía ser de otra manera Embutidos Fermín es uno de sus máximos exponentes.

Entre la multitud de productos que tienen en su haber, muchos de ellos están distinguidos con el corazón amarillo, signo por el que se conoce a los productos amparados bajo el distintivo de Tierra de Sabor. Entre ellos nos encontramos:

• Carne de cerdo ibérico: más allá del mundialmente reconocido jamón Ibérico te ofrecen también todos los cortes que puedas imaginar. Desde los ya conocidos lomo, solomillo, costilla… hasta aquellos que aún te quedan por descubrir como el lagarto, la lágrima...
• Jamón de bellota, de cebo o de cebo de campo: el producto por excelencia de embutidos Fermín, y el más internacional. 15 meses de curación hacen que el 'Jamón Fermín' viaje desde Singapur hasta Nueva York.
• Lomo de bellota, de cebo o de cebo de campo: ni salchichón ni chorizo, el lomo es el producto que destaca dentro del sello de calidad de Castilla y León y uno de los más demandados. 
• Paleta de bellota, de cebo o de cebo de campo: al igual que el jamón, depende del cerdo, de su alimentación y de su crianza. 

En cada categoría mencionada anteriormente, cada producto puede ser o 100% ibérico o simplemente ibérico, en función de la raza del cerdo en cuestión. Por otro lado y para refrescar la memoria distinguir entre bellota, cuya alimentación ha sido bellotas y pastos en libertad durante 14 meses; cebo de campo, 12 meses comiendo bellotas hasta que se acaban y el resto lo hacen a base de cereales; y cebo, aquellos que basan su alimentación en cereales y no disfrutan de la libertad de los anteriores en los pastos.

Embutidos Fermín esta consolidada en Estados Unidos, es así que incluso han sido galardonados con varios Sofi Awards, conocidos como los Oscars de la Gastronomía. Y es que el 80% de la facturación está en el exterior, por eso es tan importante un sello como Heart of Spain, para apoyar y dar a conocer productos propios de nuestra zona e intentar ir poco a poco consiguiendo relevancia en el panorama internacional gastronómico.