¡Nuevo recetario 'Libre de alérgenos' de Tierra de Sabor! Descárgatelo aquí

Con el objetivo de que aquellas personas intolerantes o con alergias pueda utilizar productos con el corazón amarillo para realizar un viaje culinario por Castilla y León, el sello de calidad alimentaria Tierra de Sabor, en colaboración con el chef Mateo Sierra Ballarín, ha creado un recetario libre de alérgenos y apto para todos los públicos. ¡Puedes descargártelo aquí!

'Tierra de Sabor, libre de alérgenos, sin gluten y sin lactosa’ es la campaña de la Junta de Castilla y León que se inició con un objetivo: contribuir a mejorar la calidad de vida y lograr una adecuada atención para las personas con necesidades especiales en su alimentación.

Dentro de ella se ha editado un recetario resultado de la serie en la que el chef Mateo Sierra visitó diversos restaurantes de Castilla y León y se entrevistó con los cocineros de estos restaurantes. Juntos reflexionaron sobre las posibilidades de oferta de platos adaptados a las intolerancias en sus cartas y elaboraron una receta, con los productos de Tierra de Sabor, apta para todas las necesidades de los consumidores.

El recetario es el resultado de todas estas visitas y de la iniciativa Libre de alérgenos: un viaje sin gluten y sin lactosa por Castilla y León  junto al chef Mateo Sierra.  

Castilla y León es la primera Comunidad que, a través de su sello de calidad alimentaria, hace un proyecto de estas características: realizando una campaña de sensibilización en materia de alergias e intolerancias alimentarias y facilitando la colaboración entre productores agroalimentarios y restaurantes. Además, clasifica productos aptos para celiacos e intolerantes a la lactosa y acerca los productos Tierra de Sabor aptos para el consumo.

Mateo Sierra

El chef Mateo Sierra es un reconocido cocinero en el ámbito de las alergias e intolerancias alimentarias, además de por su condición de celiaco, por la publicación de los libros publicados al respecto: “Sin Gluten” y “Cocina vegetariana sin gluten”,

Mateo Sierra se hizo muy popular tras su paso en 2014 por el concurso de televisión ‘MasterChef’, en el que se clasificó en segunda posición. Desde entonces ha venido recorriendo la geografía española impartiendo cursos, clases, formando parte de jurados en concursos gastronómicos o colaborando con diferentes empresas, escuelas de cocina, asociaciones y entidades públicas y privadas.

Descárgate aquí el recetario

Para descargarte el recetario 'Libre de alérgenos' de forma gratuita tan solo tienes que pinchar en el siguiente enlace:

-Recetario 'Libre de alérgenos' de Tierra de Sabor

Ahora sólo tienes que elegir los ingredientes y en eso, también quieren ayudarte desde Tierra de Sabor, ya que en el Market de Tierra de Sabor encontrarás algunos de los productos sin gluten y sin lactosa empleados en las recetas de #SinAlérgenosCyL, pero también muchos otros alimentos libres de alérgenos.